Iată o rețetă pentru o clătită, altfel cunoscută sub numele de „clătite scoțiene”, pe care regina Elisabeta a făcut-o pentru președintele Dwight D. Eisenhower cu ocazia vizitei sale la Castelul Balmoral în 1959. Potrivit Arhivelor Naționale, acestea au fost realizate dintr-o rețetă de familie. Ulterior, ea a trimis o scrisoare președintelui și a atașat o rețetă recomandând utilizarea melasei în locul zahărului pudră.
Este necesar
- - 400 g făină
- - 4 linguri de zahăr pudră
- - 200 ml de lapte
- - 2 oua
- - 2 lingurițe de bicarbonat de sodiu
- - 1 linguriță de mușcătură
- - 2 lingurite de unt, topit
Instrucțiuni
Pasul 1
Untul european avea un conținut mai mare de grăsime decât untul obișnuit, așa că, dacă aveți unt de țară, clătitele dvs. vor arăta mai mult ca regina. Majoritatea rețetelor de clătite au puțină sare adăugată. Nu se știe dacă regina a folosit unt sărat sau unt obișnuit, nu există nicio indicație în rețetă.
Rețeta originală menționează un ingredient numit „cremă de tartru”. De fapt, acestea sunt săruri ale acidului tartric sau așa-numitul „tartru”. A fost folosit pentru a face vin pentru a începe procesul de fermentare. În această rețetă, am înlocuit aceste ingrediente cu bicarbonat de sodiu obișnuit și oțet pentru a crea o clătită luxuriantă. De asemenea, puteți adăuga niște amidon de porumb.
Pasul 2
Într-un castron mare, combinați făina, bicarbonatul de sodiu, 1/2 linguriță de oțet și sarea. Aruncați ouăle și zahărul într-un castron separat. Adăugați jumătate din lapte. Se face o fântână în mijlocul făinii și se toarnă în amestecul de lapte și ouă. Bateți până se omogenizează, adăugând lapte până obțineți consistența pe care o doriți - suficient de subțire, dar care nu se întinde în tigaie.
Pasul 3
Preîncălziți o tigaie și gătiți la foc mediu. Se prăjește cu puțin ulei, perind tigaia cu un șervețel. Scoateți aluatul cu o lingură mare. Când încep să apară bule pe suprafața măslinelor (de obicei după 2-3 minute), întoarceți-le cu o spatulă metalică. Se prăjește pe cealaltă parte pentru un minut. Clătitele ar trebui să fie ușor crocante. Scoateți-le într-o farfurie și acoperiți-le cu un prosop curat pentru a le menține calde în timp ce gătiți restul clătitelor.
Se presară cu zahăr pudră și se servește cu unt, gem sau miere.
