Supa de midii este o adevărată supă gourmet. Această supă este excelentă pentru o cină festivă de vară. Poate fi servit cu bastoane de brânză sau crutoane. Vinul alb uscat sau sherry uscat sunt perfecte ca băutură pentru supă.
Ingrediente:
- Midii proaspete mari - 24 buc;
- Vin alb uscat - 200 g;
- Bulion puternic de pește - 100 g;
- Ceapă-nap - 1 bucată;
- Țelină - o jumătate de tulpină;
- O grămadă de pătrunjel;
- Crema grea - 400 g;
- Sare și piper negru și Cayenne proaspăt măcinat.
Pregătire:
- Curățați midiile sub apă rece. Acum trebuie să eliminați midiile de calitate scăzută. Acest lucru este foarte ușor de făcut. Midiile care nu se deschid cu o lovitură ascuțită nu sunt bune, trebuie aruncate.
- Se amestecă bulionul cu vinul și se fierbe într-o cratiță mare. Tocați napul și adăugați-l la bulion. Se toarnă midii spălate, tulpini de pătrunjel (frunzele vor fi necesare mai târziu), tulpina de țelină tocată în ea. Fierbeți amestecul într-o cratiță cu capacul închis timp de aproximativ 5 minute. Pregătirea poate fi determinată de midii: ar trebui să se deschidă. Acele midii care nu s-au deschis în timpul gătitului nu sunt de asemenea bune, trebuie aruncate.
- Scoateți toate midiile din bulion folosind o lingură cu fante. Lasă-le deoparte. Midiile în sine nu sunt utile pentru supă; pot fi curățate și servite separat. Sau îl puteți congela și utiliza mai târziu pentru orice alt fel de mâncare. Strecoară bulionul și gătește până când volumul bulionului se reduce cu o treime. Adăugați smântână în bulionul strecurat și fierbeți încă 5 minute, amestecând frecvent. Condimentează supa cu sare și piper Cayenne, presară cu piper negru.
- Tocam frunzele de patrunjel ramase foarte marunt.
- La servire, supa se servește cel mai bine în boluri de supă preîncălzite. Acum se vor folosi frunze de pătrunjel, trebuie să decoreze supa.
La fel ca multe supe, supa de midii poate fi servită răcoroasă într-o zi de vară foarte fierbinte.
