Cotletele de somon roz sunt foarte delicate și suculente, un astfel de fel de mâncare va atrage orice fan al preparatelor din pește. Mai mult, astfel de cotlete sunt mai ușoare pe stomac decât cotletele din carne, deci sunt excelente pentru cină.
Ingrediente pentru cotlete
Pentru un astfel de fel de mâncare, cel mai bine este să luați file de somon roz proaspăt. De cele mai multe ori, însă, puteți găsi pește congelat în magazin. În acest caz, înainte de gătit, așezați fileurile în apă rece și dezghețați timp de o jumătate de oră. Apoi, puteți începe să gătiți carne tocată.
Deci, veți avea nevoie de:
- file de somon roz decongelat - 1 kg;
- pâine albă (pâine) - 3 felii;
- ou de pui - 2 buc.;
- făină de grâu - 2-3 linguri;
- smântână - 1 lingură;
- patrunjel proaspat - 1 buchet;
- verde mărar proaspăt - 1 buchet;
- ceapa verde - 1 buchet;
- piper negru măcinat - după gust;
- Sarat la gust;
- ulei vegetal - după gust.
Alternativ, puteți adăuga orice fel de condimente pește care vă place la carnea tocată. Trebuie avut în vedere că unele condimente conțin deja sare.
Cotletele de gătit
Mai întâi trebuie să gătești carnea tocată. Clătiți fileurile dezghețate sub apă curentă și uscați-le cu un prosop de hârtie. Împărțiți peștele în mai multe bucăți (pentru comoditate) și treceți printr-o mașină de tocat carne folosind un accesoriu de sita cu găuri de dimensiuni medii.
Peștele tocat trebuie așezat într-un castron mare și adânc. Înmuiați pâinea în apă și așteptați până devine moale. Apoi stoarceți excesul de lichid și amestecați cu pește.
Clătiți ceapa verde, pătrunjelul și mărarul bine sub apă curgătoare. Scoate crenguțele stricate. Pe o placă de tăiat, tocați verdele fin și adăugați într-un castron de somon roz. Conduceți ouăle acolo, adăugați smântână, sare, piper negru (și condimentele preferate după gust). Apoi adăugați făină de grâu pre-cernută. Se amestecă bine toate ingredientele pentru a obține o masă omogenă.
Pentru prăjirea acestor cotlete, biscuiți sau pâine suplimentară nu sunt absolut necesare. Carnea tocată va fi oricum vâscoasă datorită proprietăților de legare ale ouălor și făinii.
Trebuie să prăjiți cotletele într-un vas antiaderent sau doar într-o tigaie cu fundul gros. Cel mai bine este să folosiți ulei vegetal fără parfum. Porțiile de carne tocată trebuie puse în ulei încălzit cu o lingură, se prăjesc la foc mediu până se rumenesc timp de 3 minute pe o parte, apoi se răstoarnă cu o spatulă și se acoperă. În această formă, cotletele se vor fierbe încă 5 minute.
Transferați cotletele finite într-un vas plat, garnisiți cu ierburi, legume și serviți. O garnitură de piure de cartofi sau orez fiert este potrivită pentru acest fel de mâncare. Cotletele de somon roz se potrivesc bine cu legumele coapte la cuptor sau aburite.
