Migdalele și afine uscate fac gustul și aroma acestei pâini de neuitat!
Este necesar
- - 300 g făină integrală;
- - 200 g făină de grâu alb;
- - 20 g drojdie proaspătă presată;
- - 350 ml apă;
- - 100 g afine uscate;
- - 100 g migdale;
- - 1 linguriță sare de mare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă și se cerne două tipuri de făină într-un castron, se freacă drojdia în amestec pentru a face pesmet. Adăugați apă cu sare dizolvată în ea. Se amestecă cu un răzuitor.
Pasul 2
Puneți aluatul pe masă, apucați-l de marginea cea mai îndepărtată de dvs. de ambele părți, ridicați-l și trageți-l spre voi, apoi lăsați-l în jos pe suprafața de lucru. Apoi ridicăm și tragem cea mai apropiată parte a aluatului către noi înșine și o pliem înainte … Scopul nostru este ca aluatul să „prindă” cât mai mult aer. În niciun caz nu adăugăm făină! Continuăm să frământăm aluatul în acest fel timp de 5 minute. În acest timp, consistența sa ar trebui să se schimbe de la lipicioasă și slabă la matasoasă și netedă. Acum adăugați afine și nuci în aluat și continuați să frământați puțin mai mult, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite uniform. Colectăm aluatul într-o bilă, presărăm ușor un recipient mare cu făină și punem semifabricatul acolo. Se acoperă cu un prosop și se lasă o oră.
Pasul 3
Preîncălziți cuptorul la maxim (250 de grade) și puneți o foaie de copt cu apă în jos. Puneți aluatul pe o suprafață ușor făinată, formați o bilă și lăsați-l 5 minute. Apoi colectați din nou aluatul într-o minge. Tapetăm vasul cu un prosop de lenjerie presărat cu făină și punem viitoarea pâine acolo. Acoperiți cu un alt prosop și lăsați până când aluatul se dublează.
Pasul 4
Apoi întoarcem castronul cu pâine pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament, facem o incizie în formă de cruce pentru a crește mai bine și o trimitem la cuptor. Reduceți imediat temperatura la 220 de grade și coaceți timp de 5 minute, apoi reduceți temperatura la 200 de grade și coaceți timp de 30 - 35 de minute. Răciți pâinea terminată pe o grătar. Poftă bună!
