Bucătăria tradițională rusească este bogată în feluri de mâncare consistente, cu carne în rețetă. Cele mai delicioase dintre ele sunt cele cu carne de porc, de exemplu, „Friptură”.
Carnea de porc friptă poate fi preparată în diferite moduri: la cuptor, într-o tigaie, într-o oală. Puteți alege oricare dintre ele - gustul felului de mâncare va rămâne invariabil uimitor.
Cea mai veche rețetă cunoscută astăzi este friptura dintr-o bucată întreagă de carne. Carnea de porc se coace la foc mare până se rumeneste, ceea ce păstrează sucul înăuntru. Apoi, cartofii sărați sunt așezați pe o foaie de copt unsă, iar o bucată de carne prăjită este așezată cu grijă deasupra. Toate acestea sunt fierte la cuptor pentru cel puțin 40 de minute. La servire, carnea este tăiată în bucăți, de obicei cu muștar sau hrean.
Cel mai bine este să folosiți carne de gât de porc pentru fripturi. Se dovedește a fi foarte suculent și fraged. Curățați în prealabil bucata de film și tendoanele, apoi uscați-le cu un prosop de hârtie.
O modalitate mai sofisticată de preparare a fripturilor este cu ardeiul gras. Pentru el veți avea nevoie de: 600 de grame de porc, 800 de grame de cartofi, 40 de grame de ardei dulci uscat, câțiva căței de usturoi, ceapă, pătrunjel, ulei, sare și piper. Preparatul se pregătește într-un cazan din fontă.
Puneți carnea de porc tăiată cubulețe pe fundul cazanului împreună cu ceapa tocată mărunt. Se prăjește toate acestea la foc mare timp de aproximativ trei minute, apoi alte patru - la prea mic. După acest timp, adăugați usturoi la amestec și acoperiți totul cu apă. După ce începe fierberea, adăugați cartofii tăiați în bare de dimensiuni medii și ardeii grași. Nivelul apei trebuie să fie cu 3 cm mai mare decât ingredientele. Apoi fierbeți cartofii cu carne sub capac timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați restul ingredientelor după gust și continuați să fierbeți fierberea până când cartofii sunt fierți.
Înainte de a găti friptura, carnea poate fi turnată cu suc de lămâie sau vin alb uscat. Carnea de porc trebuie marinată câteva ore. Cel mai bun dintre toate, o astfel de carne este gătită în oale, un ceaun sau orice alt vas din fontă.
Dar adăugând ciuperci la o friptură, puteți obține un preparat delicios cu o aromă uimitoare. Și în timp ce gătești, este foarte simplu. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de: o jumătate de kilogram de carne de porc și cartofi, 300 de grame de ciuperci fierte, 200 de grame de smântână, 20 de grame de maioneză, 10 grame de muștar, ierburi, sare, condimente și, desigur, ulei vegetal.
Înainte de a găti friptura, trebuie să pregătiți bine carnea, adică să o marinati cu un amestec de maioneză, muștar și condimente. Tăiați carnea de porc în bucăți mici și puneți-o într-un castron adânc cu acest amestec timp de o oră și jumătate. Apoi, tocați mărunt ceapa și prăjiți-o până se rumenesc în ulei vegetal. Apoi adăugați ciuperci tocate grosier, sare și piper. Se prăjește și carnea de porc până când apare o roșie.
Apoi pregătește vasul prăjit. Periați-l cu puțin ulei și apoi întindeți friptura în straturi. Primul strat va fi cartofii, care sunt feliați, sărați și ardei, al doilea va fi porc prăjit, al treilea va fi ciuperci și, în cele din urmă, al patrulea va fi un alt strat de cartofi. Se toarnă toate acestea din belșug cu smântână, se acoperă cu folie și se introduc într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ o oră.
Serviți friptura gătită numai fierbinte. Presară ierburi proaspete deasupra pentru a oferi vasului un aspect plăcut din punct de vedere estetic.
