Azu este un fel de mâncare național tătar bazat pe cartofi, tocănițe și murături. Se dovedește destul de satisfăcător și, desigur, delicios.
Ingrediente:
- 550 g carne de vită sau de vițel;
- 550 g cartofi;
- 3 castraveți murați;
- 1 ceapă;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- 3 căței de usturoi;
- 3 frunze de dafin;
- Sare și piper după gust.
Pregătire:
- Clătiți carnea și tăiați-o în benzi peste fibrele (5cm * 1cm). Luăm un cocoș și turnăm ulei vegetal în el, apoi trebuie să îl încălziți puțin și să puneți carnea. Dacă nu aveți un cocoș, puteți lua o tigaie adâncă. Prăjiți carnea timp de aproximativ 20 de minute, răsturnând-o periodic.
- Se fierbe apă și se toarnă carnea peste ea, astfel încât să fie ușor acoperită cu apă. Acoperiți, reduceți focul, fierbeți timp de 90 de minute. Dacă după timpul indicat, carnea nu este încă gata, încercați să aruncați în ea un vârf de bicarbonat sau o felie de pâine de secară. Acest lucru îl va găti mai repede.
- Când carnea este gata, trebuie să deschideți capacul, astfel încât restul de apă să se evapore și carnea să se rumenească.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici, adăugați la carne. Se prajeste pana cand ceapa se inmoaie.
- Adăugați și pastă de roșii (puteți adăuga roșii proaspete, rase) și castraveți tăiați în benzi, amestecați bine. Se fierbe la foc mic încă 5 minute.
- Spălați, curățați și tăiați cartofii în fâșii. Se prăjește într-o tigaie separată până se înmoaie. La final, sare (este important să săriți la final, altfel cartofii se pot destrăma). Apoi se toarnă cartofii prăjiți în cocoș și se fierb toți împreună timp de 5 minute.
- Curățați și tocați cățelele de usturoi, adăugați în vasul nostru, apoi puneți frunze de dafin și condimente în el, amestecați și acoperiți timp de 10 minute, astfel încât vasul să fie infuzat, să absoarbă aroma usturoiului și condimentelor.
