Rețeta de varză murată se numește inițial „Bigos”. Acesta este un fel de mâncare tradițional polonez făcut din varză și carne. Se dovedește a fi foarte gustos și fraged. Poate fi servit atât pentru cină, cât și ca unul dintre felurile de mâncare de pe masa festivă.
Este necesar
- - varza murata 1 kg;
- - varză proaspătă 1 kg;
- - pulpa de porc 1 kg;
- - carnat de porc 750 g;
- - file de pui 500 g;
- - ciuperci uscate 100 g;
- - ceapa 1 buc;
- - vin rosu 1 pahar;
- - gem de prune 2 linguri. linguri;
- - unt 2 linguri. linguri;
- - chimen;
- - sare;
- - piper negru;
- - Frunza de dafin;
- - verde de mărar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți varza murată, puneți-o într-o cratiță. Adăugați frunza de dafin, chimenul, 1 lingură. o lingură de unt, se toarnă puțină apă clocotită și se fierbe sub capac la foc mediu până se înmoaie. Apoi adăugați vin roșu, gem de prune și fierbeți încă 5 minute.
Pasul 2
Tăiați mărunt varza proaspătă, adăugați puțină sare, turnați apă clocotită și fierbeți separat la foc mediu timp de 15 minute. Clătiți ciupercile uscate, adăugați în cratiță la varza proaspătă și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 25 de minute.
Pasul 3
Clătiți carnea sub apă rece, uscați-o cu un prosop de hârtie, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți-o în restul de unt. Transferați carnea într-o cratiță împreună cu sucul care a evoluat, adăugați ceapa tocată și fierbeți la foc mediu.
Pasul 4
Când varza de varză este gata, combinați-o cu varza proaspătă înăbușită, adăugați cârnații tăiați felii și tocană, condimentați cu sare, piper și fierbeți la foc mic acoperit la foc mediu timp de 2 ore.
