Tortul cu nuci Mirage este un plus excelent pentru masa festivă. Este nevoie de mult timp și răbdare pentru a-l pregăti, dar rezultatul nu va lăsa pe nimeni indiferent. Datorită alternanței de prăjituri și creme care alcătuiesc compoziția sa, se dovedește a fi foarte gustoasă și bogată.
Este necesar
-
- Pentru a pregăti aluatul:
- unt - 300 g;
- făină - 200 g;
- zahăr - 100 g;
- gălbenuș - 3 buc;
- smântână - 2 lingurițe;
- cacao - 1 lingură
- Pentru a pregăti aluatul de nuci:
- nuci - 500 g;
- albușuri de ou - 8 buc;
- zahăr - 200 g
- Pentru a face o cremă:
- cacao - 1 lingură;
- unt - 200 g;
- ou - 1 buc;
- lapte - 300 g;
- amidon - 1 linguriță;
- făină - 1 linguriță;
- zahăr - 200 g;
- vanilină - 20 g.
- Pentru prepararea cremei cu unt de ciocolată:
- ciocolată - 100 g;
- unt - 400 g;
- gălbenușuri - 5 buc;
- zahăr - 100 g;
- vanilină - 20 g.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți o patiserie obișnuită. Pentru a face acest lucru, radeți untul pe o răzătoare fină sau zdrobiți-l bine cu o furculiță și adăugați făină și cacao. Puneți proteinele amestecate cu smântână în această masă. Se frământă bine aluatul și se împarte în 2 părți egale și se dă la frigider timp de o jumătate de oră. Apoi formează un tort din fiecare parte și coace-l într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade.
Pasul 2
Gatiti crema. Pentru a face acest lucru, amestecați bine făina, amidonul, cacao și jumătate din lapte. Se fierbe a doua parte a laptelui și se toarnă amestecul în el. Amestecând continuu, aduceți amestecul la fierbere, îndepărtați-l de pe foc, răciți ușor și adăugați unt, bătut cu ou, zahăr și vanilie.
Pasul 3
Ungeți liberal primul tort cu cremă.
Pasul 4
Faceți un aluat de nuci. Pentru aceasta. Tocam nucile decojite si adaugam albusurile batute si zaharul granulat la ele. Amestecați totul bine și coaceți 2 prăjituri din aluatul rezultat.
Pasul 5
Pentru crema de unt de ciocolată, măcinați gălbenușurile și zahărul până se formează o spumă pufoasă. Topeste ciocolata intr-o baie de apa, amesteca-o cu lapte si apoi adauga galbenusurile pudrate cu zaharul. Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu. Când devine foarte gros, scoateți-l de pe foc. Se lasă să se răcească și se adaugă unt și vanilină în smântână.
Pasul 6
Periați prima crustă de nuci cu cremă de ciocolată și acoperiți cu cremă de cremă și pâine scurtă. Apoi, din nou, crusta de nuci, untă cu cremă de ciocolată și pâine scurtă, untă cu cremă. Ungeți tortul rezultat pe toate părțile cu crema de ciocolată rămasă și presărați cu nuci tocate pe toate părțile, cu excepția vârfului, astfel încât tortul să arate mult mai frumos și mai apetisant.
Pasul 7
Puneți tortul la frigider timp de 2-3 ore, apoi serviți.
