Orezul este o cereală sănătoasă și gustoasă. Conține multe minerale benefice și aminoacizi de care are nevoie o persoană în primele etape ale vieții. Nu întâmplător orezul este inclus în primele alimente permise pentru copii.
În primul rând, orezul variază ca formă. Cerealele rotunde sunt achiziționate pentru cereale, supe de lapte, budinci și risottos. Interiorul orezului rotund are un miez moale și lipicios, care îl face să fiarbă rapid. Decoctul acestui orez este similar cu laptele, deoarece boabele degajă mult amidon în timpul gătitului.
Orezul cu cereale lungi este folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și pește, se prepară pilaf și diverse umpluturi. Boabele lungi și înguste conțin un miez vitros uscat care împiedică fierberea orezului.
Orezul nu este doar rotund și lung. Magazinele alimentare au oferit mult timp doar aceste două soiuri clienților lor. Acum există mai multe tipuri de orez pe piață.
O atenție specială este acordată acum orezului brun, care nu este supus prelucrării obișnuite. La treierat, filmul nu este îndepărtat din acesta, care conține aproape toate vitaminele și oligoelementele. Acest tip de orez este incredibil de sănătos și foarte popular printre cei care urăsc mâncarea sănătoasă. În ciuda faptului că este gătit timp de aproximativ o jumătate de oră, boabele nu se lipesc împreună, iar substanțele necesare nu sunt digerate. Apropo, filmul pe astfel de cereale poate fi nu numai maro, ci și negru și chiar roșu.
Orezul fierte reține aproximativ 80% din substanțele nutritive datorită aburirii. Boabele durează mult timp pentru a fi gătite (25-30 minute), dar rămân sfărâmicioase. Orezul fiart uscat are o nuanță gălbuie, dar devine alb lăptos în timpul gătitului.
Orezul italian pentru risotto fierbe rapid, deoarece este foarte moale. Înainte de gătit, nu se spală, iar în timpul gătirii se lasă puțin gătit - vine foarte repede de unul singur.
Orezul spaniol este bun atât pentru pilaf, cât și pentru paella. Acest bob poate fi lung sau scurt. Absoarbe bine apa, dar nu se lipeste ca orezul italian, dar rămâne sfărâmicios.
Orezul pentru sushi (sau sushi, așa cum se spune acum) este un tip japonez de orez. Este puțin mai greu decât soiurile rotunde obișnuite, dar în timpul gătitului crește de 2-2,5 ori. Înainte de a găti din el, orezul trebuie clătit bine și lăsat umed o oră. Apoi îl puteți găti.
Basmati este un orez cultivat în India și Pakistan. Acesta este cel mai bun soi de cereale lungi. Emana o aroma rafinata delicata si este extrem de gustos. Aceasta este cea mai bună opțiune pentru gătit toate tipurile de pilaf. Înainte de gătit, trebuie clătit bine și înmuiat o vreme.
Particularitatea orezului thailandez este că aparține soiurilor „dulci”. Acest orez este bun pentru garnituri și feluri de desert. Puteți să-l gătiți în avans, deoarece nu își pierde gustul mult timp după gătit. Pentru a-și păstra gustul unic, orezul este mai întâi înmuiat timp de 7-8 ore și apoi aburit.
Orezul Dastar-saryk este cel mai bun orez din Uzbekistan. Înainte de treierarea acestei cereale, se păstrează câțiva ani, udată periodic cu apă. Boabele devin chihlimbar, ceea ce este considerat o încântare specială. Iar pilaful făcut din dastar-saryk este doar o delicatesă. Înainte de gătit, astfel de orez se spală bine și se înmoaie în apă ușor sărată timp de 2 ore.
Devzira este și orez uzbec. Particularitatea sa este că este acoperită cu pulbere roz. Boabele Devzira absorb perfect o cantitate mare de lichid și ulei, făcând pilaf din acest soi foarte gustos. Devziru este pregătit pentru gătit în același mod ca și dastar-saryk.
În Tibet, în locuri îndepărtate, crește orezul negru „interzis”. Este un soi foarte rar și se recoltează manual. În momentul fierberii (aproximativ 40 de minute), fasolea neagră devine maro.
Orezul sălbatic se numește doar așa. De fapt, această cereală acvatică din America de Nord nu are nimic de-a face cu orezul. Cu toate acestea, aceasta este o cultură scumpă, foarte sănătoasă și gustoasă, din care puteți prepara o mulțime de feluri de mâncare. În cele mai vechi timpuri, indienii venerau orezul sălbatic și mâncau la festivaluri grozave. Acum este cultivat pe lacurile din Canada. Înainte de gătit, orezul sălbatic se spală și se înmoaie timp de o oră. Trebuie să-l gătești 45-60 de minute într-o cratiță cu capacul întredeschis.
Datorită varietății de nutrienți și aminoacizi, orice orez este bun pentru sănătate. Ar trebui inclus în dieta săptămânală a copiilor și a adulților.
