Barcile apetisante sunt un preparat turcesc național, care este o încrucișare între o plăcintă și o pizza.
Este necesar
- Pentru test:
- - 2 ouă, 1 gălbenuș;
- - 450-500 g făină;
- - 2 linguri aglomerate de iaurt natural gros;
- - 0,5 căni de apă caldă;
- - 2 lingurite de zahar;
- - 1 lingură drojdie uscată;
- - sare pe vârful unui cuțit;
- - 1/3 cană ulei de floarea soarelui;
- Pentru umplutura de carne:
- - 300 g vita macinata;
- - ceapă;
- - Ardei gras;
- - Ardei iute;
- - ulei vegetal;
- - roșie mare;
- - sare.
- Pentru umplutura de branza:
- - 200 g brânză feta;
- - 200 g brânză turcească Kashar (sau Mozzarella);
- - 1 ou;
- - 3 roșii mari (6 roșii cherry);
- Pentru umplutura de spanac:
- - 150 g spanac tânăr;
- - 50 g brânză feta;
- - 70 g pastrama (carne de porc fiarta);
- - 0,5 catei de usturoi;
- - ulei vegetal;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pregătiți aluatul. Spargeți ouăle într-un recipient adânc, adăugați unt, iaurt, amestecați cu un tel. Se toarnă apă, se amestecă bine. Adăugați zahăr, adăugați drojdie, sare și amestecați bine cu un tel.
Pasul 2
Adăugați făina cernută în amestecul de ouă și lapte. Frământați un aluat moale, destul de lipicios. Trebuie remarcat faptul că nu este nevoie să frământați mult timp: de îndată ce aluatul devine omogen, presărați-l cu făină, acoperiți-l cu un prosop și lăsați să vină cel puțin o oră.
Pasul 3
Faceți umplutura de carne. Tocam ceapa marunt, prajim intr-o tigaie mare in ulei vegetal pana se rumeneste. Puneți carnea tocată într-o tigaie și fierbeți-o cu ceapă la foc mic timp de 7-8 minute, amestecând ocazional.
Pasul 4
Se curăță coajele și semințele de ardei grași și se toacă mărunt. Tăiați chili-ul, după ce l-ați eliberat anterior din semințe. Adăugați ardeii pregătiți la carnea tocată și fierbeți încă 6-8 minute.
Pasul 5
Faceți crestături încrucișate pe pielea roșiei. Se opărește roșiile cu apă clocotită, se curăță, se taie cubulețe mici. Puneți și carne tocată și fierbeți încă 5 minute. La final, sărăm carnea tocată, amestecăm și scoatem de pe foc.
Pasul 6
Pentru umplutura de brânză, radeți grosolan brânza feta și brânza kashar, amestecați cu oul. Tăiați roșiile felii mari. Aruncați roșiile cu brânza.
Pasul 7
Pentru a pregăti următoarea umplutură, turnați 4 linguri de ulei de măsline într-o cratiță, prăjiți spanacul timp de 1-2 minute. Apoi amestecați cu brânză feta rasă, pastrama feliată subțire, adăugați usturoi tocat, sare.
Pasul 8
Împărțiți aluatul finit în 6-9 părți. Formați o bilă din fiecare parte și întindeți-o (rotiți-o) pe o suprafață făinoasă într-un strat oval gros de 3-5 mm. Se transferă în tăvi de unt.
Pasul 9
Întindeți diferitele umpluturi pe foile de aluat, lăsând marginile libere. Rulați aluatul peste umplutură și formați-l în bărci.
Pasul 10
Periați aluatul cu gălbenuș diluat cu apă. Coaceți pide într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C timp de 15-20 de minute. Se servește fierbinte ca gustare.
