Multe țări se luptă pentru dreptul de a fi numit locul de naștere al baklava - o foietaj înmuiată în miere umplută cu nuci - și Grecia și întregul Orient Mijlociu. Dulceața este foarte bogată în calorii, dar extrem de gustoasă. Pentru a gusta această delicatesă, nu trebuie să mergeți undeva, puteți găti singuri baklava turcească clasică acasă.
Este necesar
-
- Margarină topită - 1 lingură.;
- apă - 1 lingură.;
- nuci decojite
- sau fistic - 1 lingură.;
- lămâie - 1 buc.;
- ouă - 2 buc.;
- zahăr - 750 gr.;
- făină - 250 gr.;
- amidon de porumb.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face aluat foietaj, cerneți făina. Se dizolvă sarea într-un pahar cu apă la temperatura camerei și se combină cu făina. Frământați bine și acoperiți cu o cârpă umedă. Dă deoparte aluatul atâta timp cât este nevoie pentru a pregăti umplutura.
Pasul 2
Tocam nucile. Acest lucru, desigur, se poate face cu o mașină de tocat carne, dar acest lucru va lăsa o mulțime de produse în mașină. Este mai bine să folosiți un sucitor în aceste scopuri.
Pasul 3
Împărțiți aluatul în zece porții.
Pasul 4
Periați o foaie de copt cu unt topit. Întindeți aluatul subțire, presărând sucitorul și plasați cu amidon. Pentru a preveni ruperea aluatului, transferați-l cu un sucitor, înfășurând aluatul peste el cu o rolă. Ungeți fiecare strat cu margarină topită.
Pasul 5
Când teancul este de 5 foi pe foaia de copt, adăugați nucile. Rulați bucățile de aluat rămase la fel de subțire, periați cu unt și așezați deasupra umpluturii.
Pentru a face baklava, puteți folosi și foietaj de drojdie, care se găsește la vânzare în orice supermarket, dar o plăcintă făcută din aluat făcut cu propriile mâini este mult mai gustoasă.
Pasul 6
Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia baklava, împărțind-o în pătrate.
Pasul 7
Turnati untul topit ramas peste prajitura, avand grija sa faceti acest lucru uniform.
Pasul 8
Baklava trebuie coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 50 de minute.
Pasul 9
În timp ce prăjitura este la cuptor, este necesar să pregătiți siropul de zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr într-un castron, turnați o cantitate de apă atât de mare încât să fie puțin mai mare decât zahărul.
Încălziți apa separat, puneți o lămâie în ea câteva secunde. Tăiați-l deschis și stoarceți 1 lingură de suc. După tratamentul termic, este mai ușor să stoarceți suc din lămâie sau alte citrice și cantitatea sa crește. Adăugați suc în apa de zahăr. Așezați oala pe aragaz și fierbeți siropul gros.
Pasul 10
Baklava fierbinte gata preparată se toarnă cu sirop încet și cu grijă de-a lungul liniei tăiate, astfel încât tortul să aibă timp să absoarbă lichidul dulce. Baklava se servește rece. Unii bucătari îl păstrează la frigider.
