Tăiței de pui sunt unul dintre cele mai populare feluri de mâncare de casă. Chiar și cei mai pretențioși copii adoră această mâncare consistentă. Datorită rețetei corecte, tăiței sunt foarte delicate și ușoare. Diverse plante îi conferă o aromă specială.
Este necesar
- Pentru fidea:
- - făină;
- - apă - 0,5 căni;
- - ouă - 6 buc.
- Pentru fel de mâncare:
- - usturoi - după gust;
- - firimituri de pâine;
- - ardei rosu - dupa gust;
- - gălbenuș;
- - unt - pentru prăjit;
- - boabe de piper negru - 15 buc;
- - telina - dupa gust;
- - patrunjel dupa gust;
- - mărar - după gust;
- - morcovi - 1 buc;
- - garoafa - 4 buc;
- - ceapa rosie - 1 buc;
- - apa;
- - sare;
- - pui - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă puiul este întreg, separați picioarele și capul de carcasă. Opărește picioarele cu apă clocotită și îndepărtează pielea superioară de pe ele, taie o parte din degete cu gheare. Curăță-ți bine capul, clătește totul cu apă și opărește din nou cu apă clocotită. Dacă este necesar, curățați carcasa de pene și ardeți cu foc.
Pasul 2
Puneți o oală mare cu apă pe foc și așezați puiul înăuntru. Se aduce la fierbere la foc mic. Sareați puțin, reduceți căldura și îndepărtați spuma.
Pasul 3
Așezați ceapa roșie decorticată în bulionul care fierbe, lipind în ea câteva smocuri de cuișoare. Adăugați imediat morcovii curățați de coajă. După un timp, adăugați mărar, ierburi, pătrunjel, țelină și 15 boabe de piper negru. Focul ar trebui să fie de așa natură încât bulionul să fiarbă abia.
Pasul 4
Gătiți puiul până când carnea începe să rămână în spatele picioarelor și din pieptul străpuns iese suc limpede și limpede. Dacă da, scoateți puiul și lăsați picioarele și capul la foc mic.
Pasul 5
Separați aripile, picioarele și carnea de la sân. Împărțiți sânul în două și picioarele în tibie și coapse. După ce bucățile de pui sunt uscate și reci, condimentați-le cu pesmet folosind gălbenuș de ou bătut cu sare, usturoi zdrobit și ardei roșu.
Pasul 6
Prajim bucățile de pui în mai multe etape în unt până se rumenesc. Se pune pe o foaie de copt și se introduce în cuptor.
Pasul 7
Scoateți verdeața, capul și picioarele de pui, morcovii și ceapa de pe bulion. Puteți tăia morcovi buclați - pentru a decora tăiței.
Pasul 8
Folosind 6 ouă, apă și făină, frământați aluatul. Țineți aluatul frământat sub un bol timp de 30 de minute.
Pasul 9
Întindeți aluatul în cercuri, întindeți aceste cercuri pe masă pentru a se usca. Apoi, rotiți-le într-un tub și tăiați-le în panglici înguste. Țineți tăiței rezultați o vreme pentru a se usca ușor.
Pasul 10
Tăiați ceapa în inele, tăiați morcovii și tăiați roșiile. Transformați inelele bulgărești în jumătăți de inele. Se prajesc ingredientele fierte cu ardei iute verzi. Puteți adăuga ierburi uscate, dacă doriți.
Pasul 11
Transferați bulionul în bulion, adăugați sare și puțină zahăr. Scuturați tăiței uscați din făină și începeți să gătiți. Pentru a fierbe tăiței, separați o parte din bulion, amestecați-l cu 5 litri de apă și două linguri de sare adăugate.
Pasul 12
După ce fierbeți cantitatea necesară de tăiței, aruncați-le într-o strecurătoare, scurgeți-le și aranjați-le pe farfurii. Adăugați bucăți de carne de pui, morcovi acolo, umpleți totul cu bulion. Adăugați verdele tocate tăiței.
