Peștele grenadier este slab, aproape dezosat și dietetic. Carnea sa roz și albă are cel mai mult gust de cod. Grenadierul poate fi copt cu legume și servit cu o varietate de sosuri.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- carcase de pește;
- sos de soia;
- piper negru proaspăt măcinat;
- ouă;
- ulei vegetal;
- făină;
- lapte;
- morcov;
- ceapă;
- ardei gras;
- roșii;
- cepe verzi;
- foi de dafin;
- dovlecel.
- Pentru a doua rețetă:
- carcase de pește;
- ulei de masline;
- sare;
- pătrunjel;
- usturoi;
- portocale;
- mandarine;
- făină.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti un grenadier sub legume, luați 3 pești medii, tăiați fiecare pe lungime, îndepărtați oasele, clătiți și acoperiți cu un amestec de 100 de grame de sos de soia și 1 linguriță de piper negru proaspăt măcinat, lăsați la marinat timp de 40 de minute. În acest moment, pregătiți aluatul. Pasati 2 galbenusuri de ou cu un praf de sare, 1 lingurita de ulei vegetal si 2 linguri de lapte. Bateți albii într-o spumă și combinați cu masa de gălbenuș. Adăugați făină la consistența smântânii groase și amestecați bine.
Pasul 2
Preîncălziți o tigaie mare și acoperiți fundul cu ulei vegetal. Se înmoaie peștele în aluat și se prăjește la foc mediu timp de câteva minute de fiecare parte, apoi se transferă într-un vas de copt și se lasă uleiul. Curățați și tăiați în fâșii un morcov, o ceapă, ardei gras și presărați cu marinată de soia.
Pasul 3
Întunecați legumele în uleiul rămas din pește, adăugați 2 roșii cubulețe, o grămadă mică de arpagic, tocat mărunt și câteva frunze de dafin. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 7 minute. Tăiați un dovlecel în cuburi mici și puneți-l deasupra peștelui, turnați peste amestecul de legume și puneți vasul în cuptorul preîncălzit la 180 ° C. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute.
Pasul 4
Gatiti grenadierul in sos de citrice. Pentru a face acest lucru, luați două carcase de pește, tăiate în jumătate pe lungime, îndepărtați oasele mari. Se spală și se usucă cu un prosop de hârtie și sare. Se toarnă 70 de grame de ulei de măsline într-o tigaie și se adaugă peștele. Se prăjește pe ambele părți la foc mediu timp de 7 minute. Transferați carcasele pe o farfurie.
Pasul 5
Tocam 50 de grame de patrunjel si doi catei de usturoi, le prajim usor in uleiul ramas din peste. Strângeți sucul dintr-o portocală mare și două mandarine. Se dizolvă o linguriță de zahăr în ea. Într-un pahar separat, combinați o linguriță de făină și 50 de grame de apă. Turnați sucul într-o tigaie cu ierburi, așteptați să se evapore puțin lichidul și adăugați amestecul de făină. Aduceți sosul la fierbere și scoateți-l de pe foc. Așezați peștele pe un platou și turnați peste sos înainte de a servi.
