Grenadierul de pește cu apă sărată este cunoscut nu numai pentru aspectul său extravagant, ci și pentru faptul că este format din 75% grăsimi. Carnea sa este fragedă, practic fără oase și conține multe substanțe utile și ușor de digerat. Pentru gătit, aceștia folosesc de obicei numai fileuri sau o carcasă fără cap și coadă. Puteți găti o varietate de feluri de mâncare din ea și toate vor fi deosebit de suculente.
Este necesar
- - grenadier;
- - lămâie;
- - ouă;
- - făină;
- - smântână;
- - ceapa, morcovii;
- - ulei vegetal;
- - Vin alb;
- - condimente.
Instrucțiuni
Pasul 1
Înainte de a găti grenadier, acordați atenție complexității gătitului acestui pește. Cel mai bine este să îl coaceți la cuptor, adăugând o varietate de legume, dacă este necesar. De asemenea, puteți prăji în ulei sau la foc deschis, dar faceți-o rapid. Fileul nu este absolut potrivit pentru gătit și gătit - carnea moale și apoasă de grenadier va semăna pur și simplu cu terciul. Marinarea peștelui, de asemenea, nu este necesară pentru o lungă perioadă de timp, este suficient să o înmuiați în ierburi, condimente, suc de lămâie sau alb timp de 10 minute.
Pasul 2
Pentru a face grenadier prăjit în aluat, luați fileul unui pește mare și tăiați-l în bucăți mici. Grosimea lor nu trebuie să depășească 2 cm. Presărați fiecare fântână cu suc de lămâie. Apoi luați un bol pentru aluat și rupeți un ou de pui în el. Adăugați 2 linguri. linguri de smântână cu grăsime medie și aceeași cantitate de făină. Ar trebui să obțineți o masă destul de groasă. Puneți condimentele de pește preferate, piperul și sarea după gust în aluatul pregătit. Pregătiți o farfurie plată cu pesmet. Încălziți o tigaie la foc mare și turnați 100 g de ulei vegetal, de preferință ulei de măsline. Înmuiați fiecare bucată de file mai întâi în aluat, apoi în biscuiți și puneți-o într-o tigaie. Prajiti bucatile cateva minute pe fiecare parte. Gatiti grenadierul la foc mare si pastrati o cantitate mare de ulei in tigaie tot timpul. Când scoateți peștele prăjit din tigaie, puneți-l pe o farfurie acoperită cu un șervețel - va absorbi excesul de grăsime.
Pasul 3
Pentru a pregăti grenadier la cuptor, luați o carcasă de pește care cântărește aproximativ un kilogram. Îndepărtați solzii de pe acesta, separați capul și coada, intestinul și clătiți-l sub apă rece. Tăiați carcasa în porțiuni, cu o grosime de cel mult 4 cm. Sareți și rotiți condimentele sau condimentele preferate pentru pești. Lăsați grenadierul în această formă timp de 10 minute. În acest moment, curățați și radeți grosolan un morcov mare. Transferați-l într-un castron și amestecați cu 100 g smântână cu grăsime medie. Porniți cuptorul pentru a-l încălzi înainte de a găti peștele și setați-l la temperatura medie. Tapetați o foaie de copt cu folie, așezați bucățile de pește pe ea astfel încât pielea să fie în partea de jos. Acoperiți grenadierul cu smântâna fierte și amestecul de morcovi. Și înfășurați bine toate aceste ingrediente în folie. Coaceți o jumătate de oră la 180 ° C.
Pasul 4
Puteți face o salată din grenadier. Luați 400 g file de pește și coaceți-l la cuptor timp de 15 minute. Se da la frigider si se taie fasii subtiri si scurte. Fierbeți 2 tuberculi de cartofi în coajă și tăiați-i în fâșii. Tocați o grămadă de pătrunjel cât mai mică posibil. Curățați o ceapă și tăiați-o în jumătăți subțiri. Așezați peștele, cartofii, pătrunjelul într-un bol de salată și adăugați 200 g de varză murată. Faceți un sos de salată. Pentru a face acest lucru, într-un castron separat, amestecați o lingură de oțet de struguri și 4 linguri de ulei vegetal, sare și piper după gust. Se toarnă sosul peste salată și se amestecă bine.
Pasul 5
Gatiti grenadarul la foc deschis. Carnea acestui pește este suculentă și grasă, deci va fi deosebit de gustoasă pe grătar. Marinati fileurile de grenadier in sare, piper negru, putin ulei de masline si suc de lamaie. Adăugați condimentele preferate, cum ar fi fenicul sau rozmarin, ierburi perfecte pentru peștii pe foc. Înmuiați fileurile în marinată timp de 10 minute, apoi cărbune timp de 10 minute pe fiecare parte. Orez sălbatic fiert, cartofi cărbune sau legume la grătar: ardei gras, dovlecei, roșii pot fi servite cu grenadier ca garnitură. Decorează totul cu verdeață.
Pasul 6
Un fel de mâncare sănătoasă se va dovedi dacă coaceți grenadier în folie. Pentru a condimenta peștele, folosiți vin alb uscat pentru marinată. Așezați fiecare bucată pe o foaie separată de folie, presărați sare și piper negru, stropiți cu puțin vin, înfășurați folia și lăsați peștele să se înmoaie în marinată timp de aproximativ 10 minute. Apoi puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și gătiți timp de cel mult 15 minute - carnea de grenadier este atât de fragedă încât acest timp va fi suficient. Se servește cu felii de lămâie și ierburi proaspete.
Pasul 7
Coaceți grenadierul cu legume atât pentru pește, cât și pentru o garnitură ușoară. Pur și simplu așezați fileurile pe o foaie de copt tapetată cu folie cu cartofi tăiați subțire, roșii mici, felii de dovlecei și ardei grași. Se sare totul, se presară condimente, se toarnă puțin ulei de măsline și suc de lămâie. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de cel mult 20 de minute.
Pasul 8
De asemenea, puteți găti cotletele de la grenadier. Și pentru a nu se dezintegra atunci când se prăjesc și se dovedesc a avea un gust original, folosiți fulgi de ovăz ca ingredient suplimentar. Tăiați mărunt sau tocați 500 g file de pește, adăugați 4 linguri. linguri de fulgi de ovăz, ceapă tocată, ou crud, ierburi, o lingură de maioneză. Sare și piperează totul și se amestecă bine, bătând puțin. Lăsați-l acoperit o jumătate de oră pentru a umfla fulgii. Apoi formează cotletele mici din carnea tocată, umezindu-ți palmele în apă - apoi nu se vor lipi de mâini. Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste si se serveste cu piure de cartofi bland.
