Bulionul de pui sau carne este un fel de mâncare gustos și nu prea bogat în calorii, care poate fi servit atât la o masă de zi cu zi, cât și la o cină festivă. Încercați să diversificați meniul făcând un bulion cu un ou - arată foarte frumos.
Este necesar
- Bulion de pui cu ou:
- - 500 g set de supă de pui;
- - 2 pulpe de pui;
- - 4 oua de pui;
- - sare;
- - piper negru proaspăt măcinat;
- - 1 ceapa de marime medie;
- - 1 morcov;
- - 1 tulpina de telina;
- - câteva mazăre de piper negru;
- - 1 frunza de dafin;
- - o rădăcină mică de pătrunjel;
- - o grămadă de verdeață (pătrunjel, mărar, țelină).
- Bulion de vită cu ouă de prepeliță:
- - 700 g piept de vita;
- - 1 ceapă;
- - câteva crenguțe de cimbru;
- - patrunjel verde;
- - 8 oua de prepelita;
- - Frunza de dafin;
- - sare;
- - mazăre de ienibahar.
Instrucțiuni
Pasul 1
Bulion de pui cu ou
Spălați ceapa și morcovii, uscați, tăiați în jumătate și prăjiți într-o tigaie uscată până se rumenesc. Se curăță pătrunjelul și rădăcina de țelină și se toacă grosier. Clătiți setul de supă și pulpele de pui, turnați 3 litri de apă rece și puneți-l pe aragaz. Aduceți apa la fierbere, îndepărtați spuma, adăugați legume, sare. Reduceți căldura și fierbeți bulionul timp de 1 oră.
Pasul 2
Scoateți picioarele din oală și lăsați-le deoparte. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper negru. Se fierbe bulionul încă o oră, apoi se răcește și se strecoară. Este recomandabil să faceți acest lucru de două ori. Mai întâi treceți bulionul printr-o sită, apoi printr-o lenjerie sau o cârpă de brânză dublă. Tăiați verdeața, scoateți carnea de pe pulpele de pui și tăiați-o subțire.
Pasul 3
Apoi, gătiți vasul în porții. Se toarnă un sfert din bulion într-o cratiță și se aduce la fierbere. Reduce caldura. Bateți bine oul într-un recipient separat, apoi turnați-l într-o cratiță într-un jet subțire, amestecând cu un băț de lemn. Oul formează fulgi fantezi. Nu lăsați bulionul să fiarbă violent - va deveni tulbure și vasul va fi stricat. Fiecare porție de supă este gătită timp de 30-40 de secunde.
Pasul 4
Se toarnă ușor bulionul pregătit în cupe sau boluri preîncălzite. Presărați fiecare porție cu ierburi tocate, adăugați pui și piper negru proaspăt măcinat. Se servește imediat cu crutoane albe sau din cereale.
Pasul 5
Bulion de vita cu oua de prepelita
De asemenea, puteți servi bulion de carne cu un ou. Supa din carne pe oase este deosebit de gustoasă. Clătiți osul de vită cu carne și umpleți cu 3 litri de apă rece. Aduceți-l la fierbere, îndepărtați spuma și reduceți focul. Sare bulionul și gătește timp de 1 oră. Se adaugă apoi ceapa tocată, ienibaharul, frunza de dafin și câteva crenguțe de cimbru. Gatiti supa inca 1,5 ore. Lăsați-l să se răcească și să se răcească timp de o jumătate de oră.
Pasul 6
Scoateți carnea din bulion, tăiați-o în cuburi de dimensiuni medii și lăsați-o deoparte. Se strecoară bine bulionul printr-un strat dublu de pânză de brânză și se transferă într-o cratiță curată. Aduceți supa la fiert. Fierbeți ouăle de prepeliță separat, puneți-le la frigider și tăiați-le pe fiecare în jumătate. Tocam patrunjelul.
Pasul 7
Se toarnă bulionul în boluri încălzite. Adăugați carne fiartă, pătrunjel tocat și 2 ouă de prepeliță (4 jumătăți) la fiecare. Ornează fiecare porție cu o crenguță mică de cimbru. Serviți supa imediat. Este deosebit de gustos cu crutoane.
