Nicio masă nu este completă fără pește sărat sau murat. Ea este una dintre cele mai preferate gustări. Peștele din rețeta furnizată este marinat pentru o lungă perioadă de timp, dar păstrează mai multă aromă, spre deosebire de procesul de marinare mai rapid. Marele avantaj al acestui fel de mâncare este și durata de valabilitate a peștilor.
Este necesar
- - pește (rulment, somn, crap, macrou) 1,5 kg;
- - ceapa (cap mare) 1 buc;
- - morcovi (mari) 1 buc;
- - radacina de patrunjel;
- - oțet 9%;
- - usturoi 3 buc;
- - zahăr 3 lingurițe;
- - sare;
- - condimente;
- - un amestec de ardei.
Instrucțiuni
Pasul 1
Curățați peștele și, dacă este posibil, gătiți-l întreg, adăugând rădăcina de pătrunjel, pre-tăiat-o, piper, sare și condimente. La sfârșitul gătitului, se toarnă oțet după gust și se mai fierbe 2 minute.
Pasul 2
Scoateți peștele din tigaie, strecurați bulionul și puneți-l pe foc. Puneți morcovul curățat și înjumătățit, câțiva căței de usturoi și o ceapă întreagă în bulion. Se adaugă zahăr. Fierbeti pana cand morcovii sunt moi.
Pasul 3
Scoateți legumele pregătite din bulion și răciți bulionul.
Pasul 4
Puneți peștele într-un castron de email și umpleți-l complet cu bulionul gătit. Așezați recipientul în frigider pentru decapare.
Pasul 5
După 5 zile, gustați marinata. Dacă se dovedește a nu fi suficient de acid, adăugați mai mult oțet, care ar trebui să fie fiert mai întâi.
Pasul 6
Peștele se marinează în cele din urmă după 10 zile. Poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ două săptămâni.
