Tartele deschise cu ceapă sau praz sunt un fel de mâncare popular atât în Franța, cât și în Germania. Numai franceza coace quiche de ceapă folosind aluat de pâine scurtă ca bază, în timp ce germanii fac o plăcintă cu aluat de drojdie. Dar ambele umplu umplutura cu un amestec de ouă și smântână, obținând o ceapă dulce într-o cremă delicată. O plăcintă asemănătoare cu quiche-ul francez se coace și în Italia, dar ceapa fiartă se folosește în umplutura de acolo.
Este necesar
-
- Alsace oignon quiche
- 2 linguri de unt;
- 3-4 cepe mari;
- 4 ouă;
- 1 cană smântână grea
- sare
- piper
- nucşoară;
- 1 kg de patiserie cu coajă scurtă.
- Plăcintă de ceapă germană (Zwiebelkuchen)
- 1 kg aluat de drojdie;
- 4-5 ceapă (aproximativ 1 kg);
- 3 linguri de ulei de măsline
- 4-5 felii de slănină;
- 2 oua;
- 3/4 cană smântână grea
- piper
- sare
- nucşoară;
- chimen.
- Quiche italiană cu ceapă fiartă (Cipolle Lessate in Torta)
- 1 kg de ceapă dulce;
- 50 g unt;
- 75 g brânză Gruyere rasă;
- 2 oua;
- 1/2 cană smântână grea
- sare
- piper
- nucşoară
- ierburi italiene;
- 1 kg de patiserie cu coajă scurtă.
Instrucțiuni
Pasul 1
Quiche de Alsace oignon Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici. Topiți untul într-o tigaie la foc mediu și prăjiți ceapa în el până devine translucid. Lasa sa se raceasca.
Pasul 2
Căptușiți o matriță cu un diametru de 22-25 centimetri de-a lungul fundului și al laturilor cu aluat de pâine scurtă. Așezați ceapa deasupra aluatului și acoperiți cu amestecul de ouă, smântână și condimente. Puneți tortul într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Coaceți 45-50 de minute, până când crema de unt s-a așezat în centrul plăcintei.
Pasul 3
Quiche poate fi servit cald sau rece. Nu este mai puțin gustos a doua zi când este răcit sau încălzit. Ceapa din această rețetă poate fi înlocuită cu câteva tulpini de praz, dar trebuie luată doar porția albă.
Pasul 4
Plăcintă de ceapă germană (Zwiebelkuchen) Curățați ceapa, înjumătățiți fiecare ceapă și tăiați-o în jumătăți subțiri. Tăiați slănina în pătrate medii. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți bucățile de slănină în ea. Scoateți-le cu o lingură cu fante, lăsați grăsimea să se scurgă din nou în tigaie și așezați slănina prăjită pe un prosop de hârtie. În grăsimea topită și uleiul, se prăjește ceapa până se rumenesc. Se prăjește la foc mediu, amestecând continuu. Ceapa nu trebuie să se rumenească.
Pasul 5
Puneți aluatul de drojdie într-o matriță cu un diametru de 22-25 centimetri, formând un fund și părțile laterale din acesta. Umpleți ușor plăcinta cu umplutura de ceapă, presărați cu slănină prăjită și semințe de chimen. Se amestecă umplutura cu ouă, smântână, nucșoară, sare și piper și se întinde peste umplutură. Coaceți tortul 40-45 de minute la 190 ° C.
Pasul 6
Quiche italiană cu ceapă fiartă (Cipolle Lessate in Torta) Ceapa trebuie curățată și tăiată în jumătăți de inele. Așezați ceapa tocată într-o cratiță, acoperiți-o cu trei pahare cu apă, sare și fierbeți până se înmoaie. Scurgeți ceapa fiartă printr-o strecurătoare. Topeste untul intr-o tigaie si caleste ceapa pana se rumeneste la foc mediu. La frigider.
Pasul 7
Formați fundul și părțile laterale ale patiseriei într-un vas de copt de 20-25 cm. Folosiți o furculiță pentru a înțepă fundul tortului. Răspândiți uniform ceapa prăjită pe fund. Se amestecă ouăle, smântâna și condimentele, se adaugă brânza și se toarnă acest amestec peste umplutură. Înclinați tigaia de mai multe ori pentru a distribui umplutura uniform peste tort. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C timp de 40-50 de minute. Se servește cald cu vin alb.
