Dacă decideți să faceți file de pui afumat fierbinte într-un mod neobișnuit, atunci această rețetă vă va spune cum să o faceți. În loc de aer liber, pentru a accelera procesul, vom folosi un cuptor. Nu vom face carne vindecată, vom face fileul ușor încălzit. Carnea va fi excelentă, suculentă, sărată uniform.
Este necesar
- - oțet;
- - piper;
- - sare - 0,5 lingurițe;
- - piept sau file - 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Dacă folosiți un sân, decupați osul și tendoanele, îndepărtați pielea. Periați carnea cu oțet, presărați piper măcinat grosier și sare. Dacă doriți sărarea puternică, folosiți două treimi dintr-o lingură de sare. Folosiți mult mai puțină sare pentru fileurile ușor sărate.
Pasul 2
Așezați carnea într-un castron, dați-o la frigider timp de 5 ore. Întoarceți sânii periodic. Apoi uscați ușor sânii cu un prosop de hârtie dacă a ieșit lichid.
Pasul 3
Scoateți un grătar din cuptor, introduceți o bucată de file între tije. Fixează-l cu un băț de lemn sau o frigăruie din lemn. Așezați bețele peste tijele de zăbrele.
Pasul 4
Așezați raftul cuptorului la nivelul superior. Așezați o foaie de copt goală la cel mai jos nivel. Acest lucru este necesar pentru ca sucul din sâni să se scurgă în el.
Pasul 5
Preîncălziți cuptorul la 60oC, deschideți ușor ușa. Puteți activa, dacă este disponibil, modul de ventilație. Uscați puiul timp de cinci ore.
