Peștele afumat este un fel de mâncare delicios, gata de consum. Fumatul fierbinte vă va permite să gătiți peștele foarte repede, păstrându-i sucul, conferind un gust specific și creând o compoziție de neuitat a mirosurilor.
Este necesar
-
- 6 pești;
- sare
- piper;
- afumătoare;
- rumeguş.
Instrucțiuni
Pasul 1
Examinați peștele, dacă a fost înghețat, atunci trebuie să-l dezghețați complet. Deschideți abdomenul, scoateți interiorul și filmele, nu tăiați capul și aripioarele. Spălați bine peștele și uscați-l cu prosoape de hârtie.
Pasul 2
Sare pestele. Pentru a face acest lucru, amestecați sarea cu piperul negru și frecați bine peștele în exterior (împotriva solzilor) și în interior. Puneți peștele într-o cratiță, puneți o farfurie mică deasupra și opriți. Puneți la frigider timp de o oră și jumătate.
Pasul 3
Puneți o mână de rumeguș înmuiat în apă, câteva frunze de mentă proaspătă și o ramură de ienupăr într-un afumător uscat și curat din partea de jos. Așezați o foaie de copt sau o folie pe raftul inferior pentru a preveni scurgerea lichidului de pește pe fundul fumătorului.
Pasul 4
Aprinde un foc în grătar. Puneți fumătorul să se încălzească. Așezați peștele pe grătarul de sus. Închideți bine capacul. Rețineți ora de începere a fumatului. La început (primele 5 - 10 minute) focul ar trebui să fie foarte puternic, când fumul iese de sub capacul afumătoriei, împrăștiați lemnul sub fund. Deschideți capacul pentru câteva minute pentru a permite scăderea excesului de umiditate. Apoi, mențineți căldura uniform până la sfârșitul procesului de gătire a peștelui, așezând bucăți mici de lemn pe părți.
După 45 min. scoateți peștele gătit pe un platou și presărați puțin suc de lămâie deasupra.
