Gemul de căpșuni, așa cum se știe din datele istorice, a fost făcut în Roma antică. Și acest produs a apărut exclusiv pe mesele bogaților și conducătorilor. Cel mai senin împărat Iulius Cezar a iubit foarte mult această delicatesă. Astăzi, aproape toată lumea își poate face gem de căpșuni. Dar nu toată lumea știe cum să o facă corect.
Există multe rețete, toate sunt bine testate de bunici. Dar este posibil ca unele dintre ele să conțină greșeli cumplite. Și bunicile noastre aveau încă mai multe căpșuni naturale, nu erau lubrifiate cu ceară, fertilizate cu nitrați și nitriți și nu erau pulverizate cu substanțe toxice de la dăunători. Vremurile s-au schimbat, ceea ce înseamnă că puteți schimba ușor rețeta.
Dulceața de căpșuni, contrar credinței populare ciudate, gătește foarte repede. Mulți o numesc așa - „cinci minute”. Într-adevăr, este nevoie de doar cinci minute pentru ca această boabe să ajungă la starea necesară gemului, să păstreze substanțele utile, proprietățile și vitaminele și, de asemenea, să dezvolte elemente care să îi permită să fie conservate o perioadă.
În primul rând, felierea. Aici, unde și aici este cu siguranță dificil să greșești. Singurul lucru este că nu trebuie să măcinați și să transformați boabele în piure înainte de a fierbe. Deci, toate elementele utile se vor evapora din ea. Boabele mici pot fi în general tăiate în doar două părți sau lăsate intacte.
În al doilea rând, zahărul. Zahărul este adăugat într-un raport unu-la-unu (1: 1). În activitatea de cofetărie, acesta este cel mai clasic sirop de zahăr care se prepară cu zahăr și apă. Nu este îngrozitor de dulce, nu de apos, dar destul de plăcut la gust. Dar dacă căpșunile sunt deja dulci și nu este nevoie să le păstrați mult timp, puteți lua zahăr într-un raport de unu la trei (1: 3). Este important să subliniem că, în acest caz, gemul trebuie consumat imediat și păstrat la frigider pentru cel mult două-trei zile.
A treia oară. Anterior, pentru gătitul gemului, în aproape fiecare apartament sau în fiecare casă de țară era un vas imens de aramă sau bazin. A fiert cu o lingură de lemn zi și noapte, a fiert, a șuierat și a stropit roșu ca sângele și o infuzie parfumată. Imaginea este impresionantă, desigur, dar nu prea corectă. Faptul este că acum aproximativ treizeci sau patruzeci de ani, gemul a fost gătit pe o scară cu adevărat industrială, în kilograme. Dar apoi, de regulă, a meritat un efort uriaș să nu vărsați, să amestecați corect, să preveniți lipirea și altele asemenea. De aceea timpul de gătit a fost întins la câteva ore. Și din această cauză, toți nutrienții din căpșuni s-au evaporat și s-au dizolvat pur și simplu în zahăr. Prin urmare, este important să ne amintim că gemul de căpșuni nu trebuie gătit mai mult de cinci până la șapte minute.
