Aceste cookie-uri nu sunt realizate în întregime din aluat obișnuit de turtă scurtă. Aici aveți nevoie de aluatul Sablé, care se prepară cu gălbenușuri de ou fiert și făină de migdale. Acești biscuiți rafinați se disting prin sensibilitatea, claritatea și fragilitatea lor.
Este necesar
- Pentru testul Sablé:
- - 200 g făină;
- - 190 g unt;
- - 45 g zahăr glazură;
- - 40 g făină de migdale;
- - 3 ouă;
- - 5 g praf de copt;
- - 1 lingurita coaja de lamaie;
- - un vârf de cuțit de sare.
- Pentru înregistrare:
- - 50 g de ciocolată neagră;
- - 3 linguri. linguri de lapte.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeți ouăle fierte tare, separați gălbenușurile de albușuri - avem nevoie doar de gălbenușuri fierte. Frecați-l printr-o sită fină.
Pasul 2
Cerneti faina si praful de copt pe o masa curata. Înmuiați o bucată de unt rece în făină și frecați-o pe o răzătoare grosieră. Dacă se dorește, untul poate fi înlocuit cu unt de margarină.
Pasul 3
Adăugați zahăr pudră, coajă de lămâie piure, gălbenușuri de ou, făină de migdale și un praf de sare la făină și unt. Frământați rapid aluatul din aceste ingrediente, colectați într-o minge. Aluatul se poate sfărâma puțin - ar trebui să fie așa.
Pasul 4
Înfășurați aluatul Sablé finit în folie de plastic, puneți-l la frigider timp de 2-3 ore, chiar îl puteți păstra acolo toată noaptea - va fi și mai bine. Rolați aluatul finit cu grosimea de aproximativ 3 mm, pudrând suprafața aluatului cu făină. Decupați cookie-urile în orice formă. Așezați ficatul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.
Pasul 5
Coaceți biscuiții de pâine scurtă la 180 de grade timp de aproximativ 10-15 minute până când sunt maronii aurii sau maronii la margini. Răciți fursecurile terminate.
Pasul 6
Decorați un ficat de turtă gourmet cu ciocolată topită într-o baie de apă în lapte folosind o pungă groasă de tăiere sau o pungă pentru tuburi.
