La prima vedere, se pare că există o mulțime de creme pentru biscuiți. Dar nu este așa. De fapt, există doar câteva tipuri de bază de creme. Toate celelalte sunt „variații pe o temă dată” care vă permit să obțineți arome diferite. Mai multe astfel de „variații” sunt propuse mai jos.
Este necesar
-
- Ouă;
- zahăr și zahăr glazur;
- unt;
- lapte condensat;
- acid de lamaie.
Instrucțiuni
Pasul 1
Crema de proteine crude.
Pentru cremă veți avea nevoie de: 8 linguri de zahăr pudră, 4 ouă, 6 picături de acid citric diluat.
Separați proteinele. Puneți tigaia cu proteine la rece (în apă rece sau pe gheață). Bateți până obțineți o spumă groasă și stabilă. Adăugați zahărul glace în porții mici (aproximativ 1/3 parte) și bateți din nou bine. Adăugați acid citric, colorant alimentar și zahăr pudră rămas. Se amestecă repede.
Pasul 2
Cremă de proteine cu custard.
Necesar: 8 linguri de zahăr granulat, 4 ouă, 0,5 căni de apă, 6 picături de acid citric diluat.
Se toarnă apă într-o cratiță și se adaugă zahăr. Amesteca bine. Gatiti pana cand siropul este probat pe un fir gros. Separați proteinele. Așezați recipientul cu proteine la rece. Tel. Ar trebui să se formeze o spumă groasă și persistentă. Se toarnă siropul de zahăr într-un flux subțire în recipientul cu proteine, apoi se bate încă 1-2 minute. Acidul citric și culorile sunt adăugate imediat după preparare.
Pasul 3
Crema de unt cu lapte condensat.
Pentru cremă veți avea nevoie de: unt - 100g, lapte condensat - 4 linguri.
Bateți untul (untul pentru bătut trebuie să fie la temperatura camerei). Adăugați laptele condensat fără a înceta să bateți. Ar trebui să obțineți o masă omogenă pufoasă.
Pasul 4
Crema de unt cu lapte si oua.
Pentru cremă veți avea nevoie de: 100 g de unt, 2 linguri de zahăr granulat, 1 ou, lapte - 2 linguri.
Combinați laptele și zahărul. Se amestecă bine, se aduce la fierbere. Bateți ouăle separat. Fără a înceta să bateți, turnați un jet subțire de sirop fierbinte. Amestecul trebuie să fie foarte fierbinte, dar nu fiert. Dați la frigider amestecul. Bateți untul, fără a vă opri din biciuire, turnați siropul rezultat în unt puțin câte puțin. Bateți până devine pufos.
Pasul 5
Cremă de ouă.
Veți avea nevoie de: 1 pahar de lapte sau smântână, 4 linguri de zahăr granulat, 1 linguriță de amidon, 3 ouă.
Combinați zahărul, amidonul și ouăle. Se amestecă bine și se adaugă lapte. Gatiti cu agitare constanta pana cand apar primele bule. Se amestecă numai cu o lingură de lemn sau o spatulă. La frigider.
