Gustul tortului depinde foarte mult de cremă. Dacă un ingredient este înlocuit cu altul, atunci gustul capodoperei de cofetărie se va schimba imediat. În plus, cremele delicioase și originale sunt „punctul culminant” al produselor de patiserie.
Este necesar
-
- Pentru prima rețetă:
- lapte;
- fulgi de cocos;
- galbenusuri de ou;
- zahăr;
- vanilină;
- gelatină.
- Pentru a doua rețetă:
- lapte;
- zahar granulat;
- ou;
- unt;
- sirop de cireșe sau suc de căpșuni.
- Pentru a treia rețetă:
- coacăze;
- scorţişoară;
- cremă;
- zahăr pudră.
- Pentru a patra rețetă:
- cafea macinata;
- zahăr;
- galbenusuri de ou;
- făină;
- cremă;
- unt.
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a face crema de nucă de cocos, încălziți un pahar de lapte la foc mediu și adăugați 75 grame de fulgi de nucă de cocos. Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute. Se răcește, se strecoară cu o sită și se stoarce așchii. Bateți două gălbenușuri de ou cu 4 linguri de zahăr și un vârf de vanilină, apoi turnați în amestecul de lapte de cocos într-un jet subțire.
Pasul 2
Se toarnă o linguriță de gelatină cu 50 de grame de apă și se lasă jumătate de oră să se umfle. Se dizolvă într-o baie de apă până se dizolvă complet. Puneți amestecul de lapte într-o baie de apă și adăugați gelatina. Se amestecă toate ingredientele și se pun într-un loc răcoros după 5 minute. După câteva ore, crema va fi gata de utilizare.
Pasul 3
Faceți o cremă de fructe. Pentru a face acest lucru, fierbeți 2 linguri de lapte cu 2 linguri de zahăr granulat și scoateți-le de pe foc. Bateți un ou cu un tel și turnați-l în lapte într-un jet subțire. Continuați să bateți, adăugând treptat 200 de grame de unt înmuiat. Adăugați 50 de grame de sirop de cireșe sau suc de căpșuni și bateți din nou.
Pasul 4
Pentru a pregăti o cremă picantă neobișnuită, se toarnă 100 de grame de afine și o linguriță de scorțișoară într-un recipient de măcinat. Folosiți un blender pentru a purifica fructele de pădure. Bateți într-un castron separat 100 de grame de smântână de 38% grăsime împreună cu o lingură de zahăr pudră. Combinați ușor piureul de afine cu crema. Apoi crema va fi gata de utilizare.
Pasul 5
Faceți cremă de cafea. Pentru a face acest lucru, se toarnă 2 linguri de cafea măcinată cu 200 de grame de apă clocotită și se amestecă bine. Se rumeneste o lingura de zahar intr-o tigaie, se adauga 50 de grame de apa fierbinte si se fierbe siropul. Se toarnă peste cafeaua tare preparată și se amestecă. Într-un castron separat, bateți 2 gălbenușuri cu 2 linguri de zahăr, adăugați 2 linguri de făină. Se amestecă masa de gălbenuș cu 100 de grame de smântână rece cu 20% grăsime, apoi se combină amestecul rezultat cu cafea și se încălzește până se îngroașă. Se adaugă 50 de grame de unt și se răcește.
