Risotto este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Italia. Ingredientul său principal este orezul rotund, care conține un procent ridicat de amidon. Acest lucru conferă vasului o consistență cremoasă. Risotto poate fi preparat cu diverși aditivi - legume, pește, ciuperci, carne etc. Cea mai simplă rețetă este risotto cu slănină și ardei gras. Mâncarea se dovedește a fi puțin specifică, dar gustul este uimitor.
Este necesar
- - orez 300 g
- - ceapa 150 g
- - slănină 200 g
- - ardei gras 200 g
- - brânză tare 100 g (de preferință "parmezan")
- - vin alb uscat 150 ml
- - unt 4 linguri. linguri
- Pentru bulion:
- - pui 1 kg
- - ceapa 200 g
- - morcovi 200 g
- - boabe de piper negru 7 buc.
- - lama de lauri 3 buc.
- - ierburi uscate 2 linguri. linguri
- - sare
Instrucțiuni
Pasul 1
Mai întâi trebuie să pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, tăiați puiul în bucăți. Pentru comoditate, puteți folosi setul de supă de pui.
Pasul 2
Tocati grosolan morcovii si ceapa.
Pasul 3
Se toarnă puiul și legumele cu doi litri de apă, se adaugă boabe de piper și se fierbe bulionul timp de o oră. În timpul procesului de gătit, va fi necesar să scoateți cântarul.
Pasul 4
După ce s-a scurs timpul, bulionul trebuie sărat, adăugați ierburi uscate și continuați să gătiți încă 30 de minute. Adăugați foi de dafin cu 10 minute înainte ca bulionul să fie gata.
Pasul 5
Bulionul va trebui filtrat pentru a-l face mai transparent. Va fi nevoie de 1,5 litri pentru a face risotto.
Pasul 6
Tăiați slănina în fâșii, iar piperul în cuburi mici. Prăjiți ingredientele în ulei vegetal timp de aproximativ 10 minute.
Pasul 7
Topiți untul într-o cratiță separată, adăugați ceapa și prăjiți până când devine transparent. Ceapa nu trebuie prăjită.
Pasul 8
Clătiți orezul și adăugați-l la ceapă. Continuați să prăjiți 1-2 minute.
Pasul 9
Se toarnă vin. După câteva minute se va evapora și apoi se vor adăuga 100 ml de bulion de pui. Se amestecă continuu orezul până absoarbe bulionul.
Pasul 10
Continuați să adăugați bulion în porții. Când rămâne aproximativ jumătate din acesta, apoi adăugați piper și slănină la orez, amestecați bine și continuați să turnați bulionul în același mod, câte 100 ml fiecare.
Pasul 11
Orezul se va fierbe timp de 20 de minute, timp în care ar trebui să se folosească tot bulionul. La sfârșit, adăugați unt și brânză rasă la orez. Vasul trebuie servit imediat.
