Acesta este un tort european de vară la modă. Puteți experimenta și lua orice fructe de sezon pentru plăcintă: caise, piersici, prune. Plăcinta nu va suferi în niciun fel din cauza faptului că, pe lângă conservele de pere, nu vor exista alte fructe, deoarece aluatul rafinat și crema de migdale-fistic o vor face o capodoperă culinară inimitabilă.
Este necesar
- Pentru test:
- - făină 250 g
- - zahăr glace 100 g
- - sare
- - praf de migdale 30 g
- - unt 125 g
- - ou
- Pentru crema:
- - unt 50 g
- - zahăr glazură 50 g
- - ou
- - migdale 50 g
- - fistic 30 g
- - amidon de porumb pe jumătate. l.
- Pentru glazură:
- - gem de caise
- - apă
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru a pregăti aluatul, trebuie să cerneți făină și zahăr pudră pe suprafața de lucru a mesei. Faceți o depresiune într-un deal de făină, adăugați sare și pudră de migdale. Este în regulă dacă nu aveți pudră de migdale. Este ușor să-l preparați prin măcinarea a 30 de grame de migdale într-o râșniță de cafea. Așezați o bucată de unt foarte răcit în centru și frecați-l viguros în făină.
Pasul 2
Apoi adaugă oul și frământă aluatul. Ar trebui să fie elastic. Apoi formăm o minge din aluat și o trimitem la frigider timp de o jumătate de oră.
Pasul 3
Gătit crema de migdale-fistic: pentru aceasta untul foarte moale trebuie batut cu zahăr pudră. Introduceți oul.
Pasul 4
Fisticul și migdalele trebuie măcinate în pulbere folosind un râșniță de cafea, se adaugă amidon de porumb în pulbere și se combină cu unt, bătut cu pulbere.
Pasul 5
Îndepărtați suprafața de lucru cu făină, scoateți aluatul din frigider și rulați-l foarte subțire.
Pasul 6
Pregătiți o matriță cu fundul detașabil, tapetați-o cu hârtie pergament și puneți aluatul rulat în ea. Formați o bordură. Pentru a preveni umflarea aluatului, trebuie să-l străpungeți cu o furculiță. Întindeți crema cu o spatulă și neteziți bine suprafața.
Pasul 7
Tăiați pere și grepfrut în felii, puneți bucăți de fructe pe plăcintă, alternând între grepfrut și pere.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți tortul timp de patruzeci și patruzeci și cinci de minute.
Pasul 9
Facem glazura: combinați gemul de caise cu apă, puneți-l pe aragaz, aduceți la fierbere și ungeți suprafața tortului cu glazură clocotită. Presară marginile cu fisticul tocat.
