Pelmeni este un fel de mâncare gustos și satisfăcător care poate fi preparat cu diverse umpluturi: carne, pește, cartofi, ciuperci, fasole și varză. După gust, găluștele cu varză se dovedesc a fi neobișnuite, sunt mâncate cu plăcere de toți membrii familiei. Puteți pregăti astfel de găluște pentru utilizare ulterioară, apoi le puteți scoate din frigider și gătiți în 10-15 minute.
Găluște cu varză
Pentru a pregăti acest fel de mâncare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g varză proaspătă;
- ceapă - 1-2 buc.;
- ou - 4 buc.;
- 250 g făină;
- 100 ml lapte (sau apă);
- 2 linguri. l. ulei vegetal;
- Sarat la gust);
- tigaie;
- skimmer.
Puneți 2 ouă la fiert tare. Între timp, într-un castron adânc, combinați făina, 2 ouă, laptele și sarea după gust. Adăugați lapte treptat într-un jet subțire. Se amestecă aluatul până devine ferm. Apoi lăsați aluatul de găluște să stea o vreme.
Curățați cepele, tăiați-le mărunt și prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc, apoi adăugați varza la ceapă. După ce prăjești ușor ceapa și varza, lasă-le să se răcească. Tăiați mărunt ouăle fierte, adăugați la ceapă și varză, nu uitați să sare și piper după bunul plac.
Se ia aluatul, se taie bucăți mici, se înfășoară în făină și se rulează cu un sucitor într-un tort plat. Apoi, folosind un pahar sau o cană, tăiați chiar cercuri de aluat, pe care trebuie apoi să distribuiți uniform umplutura. Marginile găluștelor trebuie ciupite, de exemplu, cu o coadă. Așezați găluștele terminate pe o tăiere cu făină.
În viitor, puteți face 2 moduri: înghețați găluștele pentru utilizare ulterioară sau gătiți imediat. Trebuie să gătești găluște cu varză în apă sărată la foc mic. După ce găluștele au ieșit la suprafață, timpul de gătit ar trebui să fie de aproximativ 5 minute. Scoateți găluștele din apa fierbinte folosind o lingură cu fante. Se serveste cu smantana, ketchup, sos, ierburi tocate sau in bulionul in care au fost gatite galustele.
Găluște cu carne și varză
O altă modalitate de a combina găluște și varză este de a face găluște de carne și varză. Un astfel de fel de mâncare va fi mult mai sănătos pentru digestie și stomac decât găluștele obișnuite din carne. Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 250 carne (carne de vită, miel, carne de porc);
- 250 g de varză;
- 300 g făină;
- ceapa - 1 buc.;
- ou - 1 bucata;
- sare, piper (după gust);
- apa;
- tigaie;
- mașină de tocat carne;
- skimmer.
Mai întâi, pregătiți aluatul de găluște. Cerneați făina pe o tăiere, apoi turnați puțină apă amestecată cu ou și sare în orificiul mic din centrul făinii. Se amestecă aluatul până devine ferm și elastic. După ce aluatul încetează să se mai lipească de mâini, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l o vreme în frigider. De asemenea, aluatul pentru găluște poate fi gătit perfect într-un robot de bucătărie cu funcție de frământare aluat sau într-un filtru de pâine.
Pentru a pregăti carnea tocată, spălați și tocați mărunt varza, apoi fierbeți-o într-un amestec de ulei vegetal și apă. De asemenea, trebuie să săriți și să piperați varza. Puteți fierbe varza până la jumătate gătită, pentru că mai târziu în procesul de gătit, varza va ajunge la starea dorită.
Tăiați carnea în bucăți mici, apoi mărunțați-o într-o mașină de tocat carne împreună cu varza și ceapa tocată mărunt. Se adaugă sare și piper la carnea tocată. Adăugați o cantitate mică de apă la carnea tocată. va ajuta la formarea bulionului în interiorul găluștelor. Se amestecă bine.
Apoi, trebuie să sculptați găluște de orice formă (rotundă, ovală sau pătrată) și de orice dimensiune. Este necesar să ciupiți cu atenție marginile găluștelor, astfel încât acestea să nu se destrame în timpul gătitului. Alegeți timpul de gătit dorit în funcție de mărimea găluștelor. Timpul tipic de gătit este de 10-13 minute. Serviți găluștele preparate din carne și varză cu smântână și ierburi.
