Puteți cumpăra pui la grătar gata preparate la magazinele alimentare sau la tarabele de specialitate. Dar este mai sigur și mai gustos să gătiți pui la grătar acasă. Este important să alegeți pasărea potrivită și să pregătiți sosul.
Este necesar
-
- - 1 pui cu greutatea de 1,5 g;
- - 3 catei de usturoi;
- - 0,5 căni zahăr brun;
- - 0,5 căni de oțet de mere;
- - 1 lingură. l. ulei vegetal;
- - 0,5 căni de sos de roșii sau ketchup;
- - 1 linguriță Sos Tabasco;
- - 3 linguri. l. muştar;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Clătiți puiul sub apă curentă, lăsați-l să se scurgă și apoi uscați-l bine cu un prosop de hârtie. Pentru puiul la grătar, este mai bine să luați o pasăre tânără, pui cu vârsta cuprinsă între 4 și 6-8 luni. Carnea de pui este fragedă, gustoasă, suculentă, iar găinile adulte se pot dovedi prea dure. Puiul trebuie să fie proaspăt. Dacă păsările au fost congelate, atunci trebuie dezghețate complet în frigider și apoi lăsate pe masa de bucătărie timp de 5-10 minute pentru ca carnea să ajungă la temperatura camerei.
Pasul 2
Combinați oțet de mere, ketchup sau pastă de roșii, sos tabasco, muștar, usturoi tocat și zahăr brun într-o cratiță mică. Aduceți amestecul la fierbere. Apoi reduceți focul la minim și gătiți încă 5-7 minute, amestecând ocazional. Împărțiți sosul finit în jumătate. O parte va fi necesară pentru a unge puiul în timpul prăjirii, iar a doua parte este necesară pentru a servi cu vasul finit.
Pasul 3
Așezați puiul într-un castron mare. Se amestecă separat sarea și piperul negru proaspăt măcinat. Este recomandabil să luați sare grosieră. Frecați acest amestec în exteriorul și în interiorul păsării și presărați deasupra ulei vegetal. Uleiul trebuie rafinat, altfel mirosul puternic al uleiului de floarea-soarelui va copleși aroma păsărilor de curte finite.
Pasul 4
Transferați puiul într-o grătar sau frigărui. Preîncălziți grătarul. Căldura va fi suficientă dacă nu puteți ține mâna peste grătar mai mult de 8 secunde. Pui la grătar 15-20 de minute, rotindu-se constant. Rețineți că spatele păsărilor de curte durează mai mult timp de gătit decât sânii. Apoi periați toate părțile păsărilor de curte cu sosul gătit și puneți-le la grătar timp de 3-5 minute până când sunt crocante. Verificați dacă vasul este gătit făcând o mică incizie în coapsa păsărilor. Seva incoloră ar trebui să curgă din incizie. Serviți puiul la grătar fierbinte sau rece cu sosul rămas.
