Așezați o masă cu macaroane parfumate pe masă și foarte curând nu va mai rămâne nicio firimitură pe ea. Acest desert cu nuci este nu numai mult mai gustos, dar și incomparabil mai sănătos decât omologii săi din făină de grâu. Și, în ciuda simplității sale, este suficient de sofisticat nu numai pentru adunările la domiciliu, ci și pentru băutul festiv de ceai.
Este necesar
- Pentru o rețetă simplă:
- - 300 g migdale crude;
- - 1 ou de pui;
- - 150 g zahăr;
- - 10 g zahăr vanilat;
- - ulei vegetal;
- Pentru o rețetă franceză:
- - 110 g făină de migdale;
- - 4 albușuri de ou de pui;
- - 225 g zahăr glazură;
- - 200 g ciocolata cu lapte;
- - 100 ml cremă 33%;
- - 50 g zahăr;
- - 1/2 linguriță suc de lămâie;
- - un vârf de cuțit de sare;
- Pentru o rețetă vegetariană:
- - 200 g migdale;
- - 120 g de fulgi de ovăz;
- - 90 g zahăr;
- - 80 ml apă fiartă și ulei vegetal + pentru ungere foaia de copt.
Instrucțiuni
Pasul 1
O rețetă simplă pentru macaroons
Se toarnă apă clocotită peste nuci și se lasă 10 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare. Curățați-le de piele maro, puneți-le pe o foaie de copt și uscați-le la cuptor la 160oC timp de 5-10 minute. Răciți migdalele, transferați-le în vasul unui blender sau robot de bucătărie și zdrobiți-le în pesmet.
Pasul 2
Se amestecă masa uscată rezultată cu două tipuri de zahăr. Bateți oul într-un vas separat, turnați-l în amestecul de nuci și amestecați bine. Înmoaie degetele în apă caldă și formează aluatul pregătit în forme rotunde.
Pasul 3
Tapetați o foaie de copt cu pergament, acoperiți cu ulei vegetal și întindeți biscuiții crudi. Preîncălziți cuptorul la 170oC și coaceți timp de 10-15 minute.
Pasul 4
Macaroons francezi
Combină făina de migdale cu zahărul pudră și cernă totul împreună printr-o sită fină. Zdrobeste albusurile cu suc de lamaie si sare, apoi amesteca zaharul in portii mici. Masa trebuie să fie strălucitoare și albă.
Pasul 5
Se amestecă smântâna și amestecul uscat într-o mișcare ușoară verticală cu o spatulă sau o lingură de jos în sus. Umpleți o pungă de conducte cu ele și strângeți cercurile pe o foaie de copt unsă cu ulei. Coacem macaroanele doar 10 minute la 150oC.
Pasul 6
Încălziți smântâna într-o cratiță și topiți complet ciocolata mărunțită în ea. Faceți o prăjitură din fiecare două articole coapte, lipiți-le împreună cu un strat de ciocolată cremoasă. Dați la frigider desertul timp de 20 de minute.
Pasul 7
Macaroane vegetariene
Zdrobiți migdalele cu un blender sau o râșniță de cafea (puteți lăsa pielea pe ea sau o puteți face ca în prima rețetă), apoi adăugați fulgi de ovăz și tăiați-o din nou. Îndulciți „făina” gătită cu zahăr și îngroșați-o cu apă și ulei, turnându-le treptat, lingură cu lingură. Aluatul ar trebui să se dovedească destul de gras, practic să nu se lipească de mâini. Puneți-l la frigider timp de 30 de minute.
Pasul 8
Preîncălziți cuptorul la 180oC. Ungeți o foaie de copt sau un vas pentru cuptor cu ulei vegetal. Rolați bilele de mărul nucilor din masa nucilor, așezați într-un castron la o anumită distanță una de cealaltă și aplatizați-le. Coaceți fursecurile timp de aproximativ 15 minute până se rumenesc.
