Există mai multe moduri de a tăia varza pentru murare. Tocătorul clasic este realizat manual - folosind un cuțit sau un dispozitiv special, care se numește tocător. Puteți utiliza un tăietor electric de legume pentru a accelera procesul de tăiere a varzei.
Este necesar
- - cuțit
- - Maruntitor, defibrator
- - tăietor electric de legume
Instrucțiuni
Pasul 1
Varza este un fel de mâncare tradițională în multe bucătării din lume - rusă, bielorusă, bulgară, ucraineană, poloneză, germană, cehă. Se obține ca rezultat al fermentării cu acid lactic a varzei proaspete mărunțite și nu este doar un fel de mâncare delicioasă, ci ajută și la normalizarea microflorei intestinale și la îmbunătățirea digestiei.
Pasul 2
Cheia fermentației de înaltă calitate constă în mărunțirea corectă. Cel mai simplu instrument de mărunțire este un cuțit lung și ascuțit. Ar trebui să aibă un mâner confortabil pentru a nu aluneca din mână și a nu-l freca.
Pasul 3
Luați un cap mediu de varză, îndepărtați frunzele superioare de pe el și tăiați-l în jumătate de-a lungul tulpinii. Dacă capul de varză este mare, este mai bine să îl tăiați în patru părți.
Pasul 4
Tăiați fiecare dintre bucățile rezultate în bucăți de aproximativ șapte centimetri grosime.
Pasul 5
Acum puteți trece direct la tocător. Tăiați bucățile de varză de-a lungul venelor în benzi de aproximativ trei până la cinci milimetri lățime. Tăierea peste vene favorizează eliberarea sucului de varză - în acest caz, atunci când săriți, nu va trebui să completați saramura.
Pasul 6
Încercați să tocați varza în benzi de lățime egală. În caz contrar, bărbieritele mai înguste vor fermenta rapid și nu vor fi crocante, în timp ce bărbieriturile mai late, dimpotrivă, nu vor avea timp să ajungă.
Pasul 7
Folosirea unui tocător manual special în locul unui cuțit vă permite să faceți rapid față tăierii varzei. Multe tipuri de tocătoare de mână pot fi găsite în magazine. De regulă, toate sunt proiectate conform aceluiași principiu și reprezintă un cadru din plastic cu mâner pe o parte și o tocătoare din oțel inoxidabil în mijloc. Pregătirea unui cap de varză pentru felierea cu o tocătoare manuală este la fel ca pentru felierea cu un cuțit. Tăiați capul de varză în bucăți și frecați-l înainte și înapoi de tocător.
Pasul 8
Puteți tăia varza destinată decapării chiar mai repede folosind un tocător electric de uz casnic. Astfel de dispozitive sunt adesea numite tăietoare de legume. La vânzare puteți găsi polizoare electrice de la diferiți producători. Cele mai multe dintre ele sunt livrate cu un set de atașamente concepute pentru diferite tipuri de tăieturi de legume. Există tăietori de legume care pot tăia legumele în cuburi și benzi, pot prepara piure de legume. Avantajul fără îndoială al utilizării unui polizor electric este viteza mare și uniformitatea tăierii. Achiziționând un tăietor de legume de uz casnic, puteți nu numai să fermentați varza, ci și să gătiți morcovi coreeni, cartofi prăjiți și alte feluri de mâncare.
