Înghețata făcută de David Lebowitz este foarte neobișnuită și delicioasă! Pentru prepararea pesmetului, puteți lua orice pâine brună, dar mai bine cu un gust și o aromă strălucitoare. După caramelizare, gustul se intensifică și mai mult și vrei să mănânci pâine cu linguri.
Este necesar
- Pentru pesmetul caramelizat:
- - pâine neagră 250 g
- - unt 45 g
- - zahăr 100 g
- - scorțișoară 1 linguriță incompletă
- - sare
- Pentru înghețată:
- - lapte 250 ml
- - smântână grea 375 ml
- - zahăr 65 g
- - zahăr brun 65 g
- - crema de branza 225 g
- - gălbenușuri 5 buc.
- - vanilie
- - rom 1 lingură. l.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fărâmițe de pâine caramelizate: Toată pâinea este colorată în bucăți foarte mici. Cea mai mare bucată nu trebuie să fie mai mare decât bobul de porumb. Puteți topi untul într-o cratiță folosind cuptorul cu microunde, ceea ce va ajuta la accelerarea și simplificarea procesului. Firele de pâine, zahărul, sarea și scorțișoara se toarnă în untul topit. Totul este amestecat cu atenție și temeinic. Se ia o mică foaie de copt, masa de pâine îmbibată este distribuită în ea și coaptă într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de aproximativ 15 minute. La coacere, zahărul trebuie să se topească, iar firimiturile în sine ar trebui să fie prăjite. Lasă firimiturile coapte să se răcească.
Pasul 2
Înghețată: combinați laptele, 125 ml smântână și zahărul, puneți-l într-o cratiță pe aragaz și aduceți la fierbere. Amestecați smântâna rămasă într-un castron cu smântână de brânză. Luați un alt castron și măcinați gălbenușurile în el. Se amestecă constant, se toarnă lapte fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire.
Pasul 3
Puneți din nou amestecul pe foc. Gatiti fara a inceta sa amestecati pana se ingroasa amestecul. Se toarnă crema gata preparată în amestecul de brânză-cremă. Se amestecă totul bine, se adaugă vanilie și rom.
Pasul 4
Puneți amestecul la frigider peste noapte. Dimineața înghețați amestecul răcit într-un aparat de înghețat. Adăugați pesmet la sfârșit. Înghețata finită este transferată într-un recipient și depozitată în congelator.
