Mâncărurile delicate de miel aromat sunt apreciate de mulți gurmanzi. Mielul este un depozit de proteine ușor digerabile, vitamine B și PP, precum și fier, fosfor, fluor și calciu. În medicina orientală, este considerată cea mai bună carne. Mielul stimulează pancreasul și ajută la prevenirea diabetului.
Miel cu condimente coapte într-o oală
Pentru a pregăti acest preparat aromat de miel, trebuie să luați:
- 1 kg de miel;
- 0,5 kg vinete;
- 0,5 kg roșii;
- 100 g de ceapă;
- 200-300 g ardei gras;
- 50 g patrunjel;
- 50 g busuioc;
- 1 cap de usturoi;
- condimente;
- sare.
Spălați mielul gras în apă rece și tăiați-l în bucăți. Spălați, uscați, curățați și tăiați vinetele, roșiile foarte coapte, ceapa și ardeiul gras.
Așezați legumele și carnea pregătite în vase, adăugați ierburi tocate (pătrunjel și busuioc), usturoi și condimente după gust (ierburi provensale, nucșoară, cimbru, rozmarin), umplând vasele până la vârf.
Așezați vasele în cuptor și coaceți la 200 ° C. După aproximativ o jumătate de oră, reduceți temperatura la 180 ° C și păstrați vasul în cuptor până când se înmoaie în decurs de o oră și jumătate.
Coaste de cuptor ale unui miel tânăr
Pentru a pregăti un fel de mâncare conform acestei rețete, veți avea nevoie de:
- 1 kg de coaste;
- 0,5 litri de vin roșu uscat.
Clătiți coastele, uscați-le cu un prosop de hârtie și tăiați-le la articulații (se iau aproximativ 2-3 coaste pe porție). Împingeți într-un castron adânc, acoperiți cu vin roșu uscat și puneți-l timp de 30 de minute într-un loc răcoros pentru a fi marinat.
După acest timp, întindeți coastele de miel marinate pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 40 de minute.
Odată coaste coapte, serviți-le cu un sos fierbinte dulce și prăjituri proaspete de casă (tortilla sau chifle de ierburi). Legumele și fructele proaspete vor merge bine cu acest fel de mâncare. Puteți bea miel copt la cuptor nu numai cu vin uscat, ci și cu sucuri: măr, portocală, grapefruit.
Mielul festiv
Pentru a pregăti mielul pentru masa festivă veți avea nevoie de:
- 1 kg loin de miel;
- 4 linguri. l. muştar;
- 4 catei de usturoi;
- 80 g pâine de grâu;
- 2 linguri. l. ulei de masline;
- 200 g lingonberries;
- 1 buchet de patrunjel;
- 1 buchet de coriandru;
- piper macinat;
-sare.
Pentru garnitură:
- 1,5 kg de legume (morcovi, dovleac, fasole verde, conopidă, broccoli, cartofi).
- ulei de masline.
Clătiți mielul și îndepărtați cu grijă grăsimea cu un cuțit. Tăiați carnea în 2 bucăți, frecați fiecare cu un amestec de piper și sare. Topiți grăsimea într-o tigaie adâncă și prăjiți mielul în ea (5 minute pe fiecare parte).
Măcinați pâinea, usturoiul și ierburile într-un blender. Adăugați ulei de măsline, sare, condimentați cu piper și amestecați bine.
Ungeți bucățile de miel prăjite cu muștar și amestecul pregătit, puneți pe o foaie de copt și coaceți la 200 ° C timp de o jumătate de oră. Apoi puneți lingonberries pe o foaie de copt și coaceți încă 15 minute.
După acest timp, acoperiți mielul terminat cu folie. Spălați și curățați legumele de decorat, tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii și așezați-le pe o foaie de copt. Condimentați cu sare, stropiți cu ulei de măsline și coaceți timp de 20 de minute la 180 ° C.
