Codul este un fel de mâncare obișnuit în dieta rușilor. Fileurile mari, lipsa oaselor intermusculare fac codul foarte popular. Carnea de cod este slabă, dietetică, dar mulți se plâng că, după tratamentul termic, codul devine dur, uscat și preferă să facă cotlete din file de cod. Încercați să gătiți codul cu o marinată de legume și veți fi surprins cât de fraged poate fi fileul obișnuit de cod.
Este necesar
-
- cod mare - 1-2 bucăți;
- morcovi - 4 bucăți;
- ceapa de nap - 4 bucăți;
- sala de mese vin alb sec - 200 ml;
- pasta de rosii - 4 linguri;
- oțet 3% - 3 linguri;
- sare
- boabe de piper negru
- frunze de dafin după gust;
- ou - 1 buc;
- făină de dezosare;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
În magazine puteți cumpăra pește întreg și file tăiate deja. Dacă ați cumpărat cod fără intestine, îndepărtați măruntaiele, toate oasele și asigurați-vă că îndepărtați pielea. Fileurile pentru această rețetă trebuie să fie complet dezosate, deci verificați fileurile din magazin pentru gropi ocazionale. Tăiați fileul de cod preparat în porții peste fibre și uscați-l cu șervețele.
Pasul 2
Adăugați sare și piper negru măcinat în făină. Bateți oul până devine spumos.
Pasul 3
Se înmoaie fileurile în făină, se lasă deoparte câteva minute. Se înmoaie feliile de file într-un ou bătut și se rulează din nou în făină. Acest lucru se face astfel încât să se formeze o crustă delicioasă în timpul prăjirii, iar fileul să nu se destrame în fibre.
Pasul 4
Se prajeste fileul pregatit pana se rumeneste. Focul nu trebuie să fie prea puternic. Așezați fileurile prăjite într-o farfurie preîncălzită și acoperiți. Înfășurați cu un prosop pentru a împiedica peștii să se răcească prea repede.
Pasul 5
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Sare în ulei vegetal până când morcovii sunt moi și ceapa este translucidă. Adăugați pastă de roșii în legume, amestecați și fierbeți timp de 5-10 minute, acoperită.
Pasul 6
Adăugați vin și oțet, boabe de piper și frunze de dafin la marinată, sare după gust. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Este recomandabil să folosiți vin de struguri uscat, deoarece vinurile de mere pot conferi marinadei un gust neplăcut.
Pasul 7
Se pune marinata deasupra peștelui, se acoperă și se lasă la infuzat. Fileurile de cod marinate pot fi consumate atât calde, cât și reci. Cel mai bine este să serviți ca garnitură cu piure de cartofi sau doar cartofi fierți.
