Printre subproduse, ficatul este bogat în substanțe nutritive. Nutriționiștii recomandă utilizarea acestuia în scopuri medicinale, iar experții culinari se referă la aceasta ca la o delicatesă. Ficatul trebuie să fie curat și proaspăt, apoi vasele preparate din el vor aduce un beneficiu maxim organismului.
Este necesar
-
- Pateu:
- ficat de vițel - 50g;
- unt - 10g
- „Stil venețian”:
- ficat de vițel - 500g;
- ceapa - 2 buc;
- pătrunjel;
- bulion de carne - 100ml
- „Stil Berlin”:
- ficat - 500g;
- ceapa - 2 buc;
- măr - 2 buc;
- ulei vegetal - 50ml;
- unt - 40g
- Salată fantezie:
- ficat de vițel - 300g;
- ouă - 5 buc;
- ceapa - 3 buc;
- ulei vegetal - 50ml
Instrucțiuni
Pasul 1
Pateu. Înmuiați ficatul de vițel în apă rece pentru a elimina tot sângele. Apoi scoateți filmul de pe suprafață și clătiți bine. Tăiați ficatul în bucăți mici. Se toarnă ulei vegetal în ceaun. Așezați ficatul tocat în el și lăsați-l să fiarbă bine. Pentru a determina dacă s-a terminat, tăiați felia în jumătate. Incizia trebuie să fie roz deschis. Frecați ficatul gătit cu unt cu o lingură de lemn.
Pasul 2
„Stil venețian”. Curățați ficatul de pelicule și clătiți-l sub apă rece. Tăiați felii mici. Tăiați ceapa în inele. Tocăm ierburile mărunt. Încălziți o tigaie cu unt și ulei. Soteți ceapa ușor. Când devine auriu, adăugați verdeață. Se toarnă bulionul într-o tigaie și se lasă să fiarbă. Așezați ficatul și gătiți, amestecând continuu. Se condimentează cu sare și piper după gust. Puteți folosi piure de cartofi sau paste ca garnitură. Presară deasupra ierburi.
Pasul 3
„Stil Berlin”. Curățați ceapa și tăiați-o în inele. Curățați merele, scoateți miezul. Tăiați în cuburi. Clătiți ficatul de vițel, îndepărtați folia și împărțiți-o în porții. Se condimentează cu sare și piper, apoi se rulează în făină. Se toarnă ulei vegetal în tigaie și se prăjește ceapa până se rumenesc. Într-un alt castron, fierbeți feliile de mere în unt. Se prăjește ficatul separat. Așezați ceapa și merele sotate pe o farfurie. Așezați ficatul deasupra. Se ornează cu ierburi sau rădăcină de pătrunjel ras.
Pasul 4
Salată fantezie. Clătiți și curățați ficatul de vițel. Apoi tăiați-l în benzi. Se prăjește ficatul într-o tigaie preîncălzită până se înmoaie. Se pune pe o farfurie și se răcește. În același ulei, fierbeți ceapa tocată mărunt până se gătește pe jumătate. Apoi turnați sosul de soia în tigaie. Se fierb ouăle și se taie cubulețe. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu maioneză. Se ornează cu gălbenuș ras și ierburi deasupra.
