Drojdia este o ciupercă capabilă să transforme un compus organic în altul, cu o structură mai simplă. Drojdia este utilizată în diverse domenii. Aceasta este fabricarea berii și fabricarea brânzeturilor. Și, desigur, acest produs este folosit pentru a face pâine într-un aparat de pâine.
Dacă tocmai începeți cu un filtru de pâine, vă va fi greu să găsiți drojdia potrivită. Prin urmare, pâinea nu este întotdeauna perfectă prima dată.
Drojdie proaspătă
Pentru coacerea pâinii, de regulă, se folosește drojdie proaspătă sub formă de cuburi. Cu ele, produsele de patiserie se dovedesc a fi perfect gustoase și frumoase. Conținutul de umiditate din drojdia proaspătă este de aproximativ 70%. Această drojdie are o culoare maro deschisă uniformă. Dacă apăsați ușor pe ele, acestea se rup. Dacă materiile prime sunt pătate pe degete, acesta este un motiv pentru a vă gândi la calitatea lor.
Drojdia proaspătă pentru un aparat de pâine este un organism viu. Nu pot fi păstrate în containere etanșe, deoarece fără acces la aer se deteriorează ușor. La temperatura camerei, astfel de drojdie poate fi păstrată nu mai mult de o zi. În frigider - aproximativ două săptămâni.
Orice decolorare de pe suprafața drojdiei este un indicator al produsului alterat. Nu îl puteți folosi. Drojdia proaspătă, de regulă, este utilizată nu numai la coacerea pâinii, ci și la prăjituri, chifle și alte brioșe. Adică acolo unde este necesară o verificare lungă și repetată.
Drojdie uscata
Drojdia uscată este, de asemenea, utilizată pentru coacerea pâinii. Acest produs conține doar 8% umiditate. În această privință, se pune la jumătate cât drojdia proaspătă. Drojdia uscată este disponibilă în granule de diferite dimensiuni. Le puteți păstra fără frigider mai mult de un an.
Produsele din făină cu utilizarea drojdiei uscate vor dobândi un gust și o textură excelente dacă o astfel de drojdie este pre-dizolvată în apă caldă.
Drojdie cu acțiune rapidă
Gospodinele avansate folosesc din ce în ce mai mult drojdie cu acțiune rapidă pentru a coace pâinea. Creșterea aluatului atunci când le folosiți este de două ori mai rapidă. Mai mult, o astfel de drojdie nu trebuie diluată cu apă, adăugată sare sau zahăr. Drojdia se amestecă cu făină și se toarnă imediat în aluat.
Atenție, bunuri expirate
Merită să ne amintim că orice drojdie vă poate strica toate eforturile. De exemplu, dacă sunt restante. Chiar și printre mărcile de renume, se pot găsi bunuri expirate. Feriți-vă de falsuri. Adesea, materiile prime de clasa a doua sunt vândute sub masca drojdiei importate de înaltă calitate.
Este mai bine să nu cumpărați drojdie pentru o utilizare viitoare. În ciuda unei conservări atente, acestea se umezesc rapid. Cumpărați drojdie chiar înainte de a face pâine.
Drojdia Breadmaker nu afectează în mod deosebit aluatul. De regulă, numai gustul produselor coapte depinde de ele. De-a lungul timpului, orice gospodină va învăța să selecteze rețete pentru pâine și drojdie pentru ele și, ulterior, să-și facă propriile modificări la rețetă.
