Sezonul estival este momentul în care gospodinele încep să păstreze legume, fructe și fructe de pădure. Mulți oameni adoră acest tip de preparat ca gem, care este oarecum diferit de toate celelalte. Gătirea acestei delicatese nu este dificilă dacă cunoașteți câteva dintre regulile pentru gătirea acesteia.
Materii prime pentru gem
Pentru a face o dulceață bună, în primul rând, ar trebui să știți, adică acele fructe, legume sau fructe de pădure din care va fi preparat. Fructele care vor intra în tratament trebuie să fie complet sănătoase și, de preferință, puțin necoapte. Apoi, există certitudinea că nu vor fierbe și nu se vor transforma în gem.
Multe fructe conțin acid, care este foarte important și pentru gătit. Știind acest lucru, este necesar să adăugați aceste elemente atunci când pregătiți desertul. Puteți adăuga acid citric, lămâia însăși sau sucul acesteia (aproximativ 30 ml la 1 kg de materii prime). Pectina se adaugă de obicei la fructe precum gutui, pere și măr. Trebuie adăugat atunci când gătiți gem de măduvă, pepene galben, pepene verde. Pectina trebuie achiziționată natural. Modul de utilizare este descris pe ambalajul produsului.
Cum se face gemul corect
Pentru a face deliciul gustos și de înaltă calitate. Există câteva reguli importante de urmat.
- Multe spume preferate din gem trebuie îndepărtate din el, deoarece pot afecta ulterior depozitarea produsului: se pot acri.
- Pentru a amesteca, ar trebui să utilizați o lingură de lemn (!) Sau o spatulă.
- O condiție importantă! Gemul prea gătit își pierde toate calitățile: culoare, gust, aromă. Orice gem trebuie să păstreze aroma fructului din care este preparat.
- Este necesar să vă asigurați că după gătit, feliile de fructe sunt transparente și întregi. Și, prin urmare, de îndată ce au văzut că acest lucru a fost realizat, este necesar să opriți gătitul.
- Este recomandabil să gătiți gemul în mai multe etape. Pauzele între preparate pot fi de câteva ore. Puteți aștepta până când s-a răcit complet. În timpul pauzei, fructele sunt înmuiate în sirop. La sfârșitul gătitului, consistența gemului va fi de calitatea necesară.
Condiții importante
- Se întâmplă ca dulceața să fie confiată. pentru a preveni acest lucru, trebuie adăugat acid citric. De asemenea, îl va ajuta să se îngroașe uniform.
- Acordați atenție, dacă după gătire fructele din recipient (borcan) au plutit în sus, atunci.
- Când turnați gem în borcane, urmați-l. Lăsați cel puțin 0,5 cm de margine.
- Borcane atunci când pregătiți gemul este necesar Acest lucru se poate face în moduri diferite. Alegerea revine celor care o pregătesc. Principalul lucru este că sunt sterile. Capacele trebuie, de asemenea, sterilizate.
- Borcanele cu gem pot fi sterilizate, dacă este necesar. Închideți și ermetic, așa cum se face cu toate tipurile de conserve de fructe.
