Pâinea coaptă în casă poate fi atât gustoasă, cât și sănătoasă. Unul dintre ingredientele care vor face pâinea mai hrănitoare este tărâțele. Acest produs este util pacienților cu diabet zaharat, conține vitamine pentru creștere și elimină alergenii din organism. În plus, tărâțele ajută la digestie și la stabilizarea greutății.
Este necesar
-
- făină de grâu 1 s. 630 g;
- drojdie de burete 20 g;
- tărâțe de grâu 25 g;
- semințe de floarea-soarelui 5 g pe topping;
- zahăr 5 g;
- sare 12 g;
- miere 5 g;
- lapte 190 g;
- unt 50 g;
- apă - aproximativ 200-250 ml.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se amestecă 20 g drojdie și 70 ml apă caldă. Se adaugă 5 g zahăr, se amestecă și se pune într-un loc cald timp de 20 de minute.
Pasul 2
Pentru mai multă porozitate, cerneți făina bine, apoi amestecați-o cu tărâțe. Încălziți laptele la o temperatură de 35-40 de grade, când se încălzește suficient, dizolvați sare și miere în el. Se încălzește untul la temperatura camerei. Adăugați lapte și drojdie într-un castron cu făină și tărâțe. Frământați aluatul cel puțin 20 de minute. Când aluatul este suficient de frământat, adăugați untul. Dacă aluatul se lipeste de mâini, adăugați puțină făină.
Pasul 3
Acoperiți recipientul cu aluatul, lăsați să fermenteze la temperatura camerei timp de 3,5 ore. Asigurați-vă că nu există curenți de aer. După o oră după începerea fermentării, frământați ușor aluatul, după încă o oră, repetați această procedură.
Pasul 4
Când aluatul este gata, se modelează într-o sul. Puneți-l într-un vas de copt, ungeți-l și pâinea cu unt în prealabil. Lăsați pâinea să stea în matriță timp de 50 de minute la o temperatură de 30 de grade, în urma căreia aluatul ar trebui să dubleze volumul. Apoi presară crusta viitoarei pâini cu apă și presară semințe.
Pasul 5
Încălziți cuptorul la 200 de grade. Puneți pâinea în cuptor și coaceți la această temperatură timp de 40 de minute.
Pasul 6
Când pâinea este gata, înmuiați-o în apă fierbinte timp de câteva minute, apoi puneți-o imediat înapoi în cuptor pentru a se usca. Acest lucru va face posibilă obținerea cantității maxime de nutrienți și substanțe zaharoase din tărâțe. Păstrați-vă pâinea într-un loc răcoros.
