Pâinea delicioasă și aromată poate fi coaptă nu numai într-un cuptor sau filtru rusesc, ci și într-un cuptor convențional. Coacerea pâinii de casă nu este prea dificilă și este destul de accesibilă pentru începători. Este necesar doar să respectați cu strictețe secvența de operații și să respectați regimul de temperatură.
Este necesar
-
- 2 kg făină;
- 300 ml apă sau zer;
- 20 g drojdie presată;
- 0,5 lingurițe sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Cerneti faina. Pentru început, combinați făina, drojdia, sarea și apa caldă sau zerul. Temperatura apei sau a zerului nu trebuie să depășească 40 °, altfel va ucide drojdia. Lăsați starterul să fermenteze câteva ore. Apoi adaugă restul de făină și frământă aluatul. Dacă coaceți pâine din făină de grâu, frământați bine aluatul, timp de 20 de minute manual, sau 7-10 minute într-un robot de bucătărie. Nu este necesar să frământați aluatul din făină de secară pentru o lungă perioadă de timp, o astfel de făină nu formează gluten, este suficient să amestecați aluatul și să-l puneți în repaus.
Pasul 2
Când aluatul apare, amintiți-vă puțin și împărțiți-l în două părți. Așezați în cutii înalte cu ulei și lăsați să crească. Se introduce la cuptor pentru 10 minute la 180 °, apoi se mărește temperatura la 200-250 °. Coaceți pâinea timp de 30-40 de minute. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii, altfel calitatea pâinii se poate deteriora. Pentru a verifica coacerea, atingeți fundul pâinii - ar trebui să se audă un sunet de parcă interiorul este gol.
Pasul 3
Dacă doriți o crustă strălucitoare, presărați ușor pâinea cu apă și răciți-o pe o grătar cu un prosop. Dacă doriți o crustă moale, imediat după coacere, acoperiți pâinea cu un prosop umed timp de 20 de minute.
Pasul 4
Pâinea de grâu este deosebit de gustoasă când este proaspătă, iar cea de secară a doua zi. Păstrați pâinea de casă în coșul de pâine, nu în frigider. Puteți pune pâinea răcită într-o pungă de plastic și o puteți pune la congelator. Când este decongelat, va fi la fel de proaspăt. Este convenabil să congelați pâinea feliată - feliile se dezghețează foarte repede. De asemenea, puteți dezgheța alimentele în cuptorul cu microunde sau cuptor. Puneți felii înghețate sau chifle într-un cuptor rece, porniți-l la 170 ° și încălziți timp de 10-12 minute - pâinea va fi crocantă și proaspătă.
Pasul 5
După ce ați însușit rețeta de bază, puteți începe experimentarea. Se prăjește câteva ceapă și se adaugă în aluat pentru pâine cu ceapă. Puteți presăra deasupra semințe de chimion, semințe de susan sau semințe prăjite. Dacă puneți unt și usturoi congelați în pâine chiar înainte de coacere, veți obține o pâine delicioasă de usturoi.
