Chiftelele luxuriante cu o umplutură parfumată de portocale pot fi preparate în cutii de briose: acest lucru va asigura că umplutura nu se scurge și nu se lipeste de foaia de copt, iar chiflele se vor dovedi îngrijite și foarte apetisante!
Este necesar
- - portocaliu - 1 buc.
- - apă caldă - 1/4 cană
- - drojdie - 1 lingură. l.
- - unt (pentru aluat) - 100 g;
- - lapte - 3/4 cană;
- - făină - 1/2 cană;
- - zahăr (pentru umplere) - 1 pahar;
- - zahăr (pentru aluat) - 1/2 cană;
- - sare - 3/4 linguriță.
- - ghee (pentru umplere) - 1/2 cană
- - ou de pui - 3 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se dizolvă drojdia în apă și se lasă la infuzat timp de 5 minute pentru a avea loc o reacție.
Bateți ouăle într-un castron separat cu un mixer. Bateți cu viteză mică, adăugând zahăr și sare.
Topiți untul într-o cratiță și, imediat ce este complet topit și spumos, adăugați laptele și opriți imediat focul. Lasam amestecul sa se raceasca usor (nu vrem sa oua sa fiarba in el!).
Pasul 2
Adăugați amestecul de unt și lapte răcit la amestecul de ouă.
Bateți, adăugați acum drojdie și bateți din nou.
Apoi adăugați un pahar de făină, amestecând bine la viteză mică de fiecare dată.
După al patrulea pahar de făină, bateți încă 3-5 minute, apoi vedeți dacă este suficientă făină în aluat. Dacă aluatul se desprinde ușor de pe pereții vaselor, atunci este suficientă făină. În caz contrar, mai adăugați puțină făină, dar nu ar trebui să existe mai mult de cinci pahare în total!
Acoperiți aluatul cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 3-4 ore sau peste noapte.
Când aluatul aproape și-a dublat volumul inițial, scoateți-l din frigider și faceți glazura portocalie! Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de zahăr, ghee, coaja unei portocale întregi și sucul unei jumătăți de portocală.
Pasul 3
Topeste untul si toarna-l intr-un castron cu zahar.
Adăugați coajă și suc de portocale.
Amesteca bine. Ar trebui să obțineți o înghețare destul de groasă.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru înflorită. Rulați și periați cu glazură, fără a ajunge la 1-2 cm până la marginile crustei.
Înfășurați cu grijă crusta cu umplutura pentru a face o rolă ca aceasta. Folosiți o perie pentru a îndepărta orice făină care s-a lipit de ea. Acum tăiați sulul în 24 de bucăți egale. Acest lucru este mai ușor de făcut în acest fel: tăiați ruloul în jumătate, apoi fiecare jumătate - din nou în jumătate și așa mai departe, până când aveți 24 de rulouri!
Ungeți mucegaiurile pentru briose.
Așezați chiflele în matriță. Pentru a preveni ca glazura accidentală să vă strice cuptorul, așezați vasul de copt într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament.
Lăsați chiflele într-un loc cald: ar trebui să se ridice! Când chiflele și-au dublat volumul original, trimiteți-le la cuptorul preîncălzit la 190 de grade și coaceți timp de 15 minute.
