Aluatul din această rețetă seamănă cu drojdia de puf, dar este mult mai ușor de preparat, dar va fi nevoie de timp pentru a se prepara. Prin urmare, dacă se dorește, acesta poate fi făcut în avans și depozitat în congelator până la utilizare.
Este necesar
- Pentru test:
- - 60 ml apă;
- - 2 lingurite de drojdie uscata;
- - 120 ml lapte;
- - un ou;
- - 50 g zahăr;
- - 1/2 lingurita de sare;
- - 300 g făină;
- - 200 g unt
- Pentru umplutura de zmeură:
- - 300 g de zmeură proaspătă (congelată);
- - 40 g zahăr;
- - o lingură de apă;
- - 2 lingurițe de amidon
- Pentru glazură:
- - 120 g zahăr glazură;
- - o lingurita de extract de vanilie;
- - 2 linguri de smântână (lapte)
- Pentru coacere:
- - un ou;
- - 30 ml lapte
Instrucțiuni
Pasul 1
Pentru aluat, încălziți apa la 36-38 ° C, adăugați drojdie și amestecați. Se lasă câteva minute până când apare un capac spumos. Apoi, se toarnă lapte, se pune un ou, zahăr, sare. Se amestecă bine amestecul de lapte și ouă.
Pasul 2
Măcinați untul răcit, zdrobiți cu făină cernută în pesmet grosier. Combinați amestecul de lapte-ou cu amestecul de făină și amestecați ușor până la omogenizare. Aluatul va ieși cu bucăți de unt vizibile.
Pasul 3
După ce înveliți aluatul în folie de plastic, dați-l la frigider timp de 4 ore (puteți face peste noapte). Faceți o umplutură de zmeură. Combinați zmeura și zahărul într-o cratiță, încălziți la foc mediu până când zmeura este moale și sucată, aproximativ 4-5 minute.
Pasul 4
Se toarnă amidonul diluat cu apă, amestecând continuu, se fierbe. Continuați să gătiți timp de aproximativ 3 minute. Dați la frigider umplutura. Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă și creați un pătrat mic.
Pasul 5
Presară un sucitor cu făină și rulează aluatul într-un dreptunghi cu laturile de aproximativ 20 * 35 cm. Aluatul va fi lipicios, deci va trebui să adaugi puțină făină în timp ce rulezi. Îndoiți dreptunghiul aluatului în 3 straturi.
Pasul 6
Împărțind mental dreptunghiul în 3 părți, pliați o margine spre mijloc și acoperiți-o deasupra cu cealaltă margine.
Întindeți din nou aluatul într-un dreptunghi, împăturiți-l în același mod. Repetați procesul de rulare și pliere de trei ori.
Pasul 7
Așezați aluatul învelit și aerisit în frigider pentru cel puțin 30 de minute (sau peste noapte). Împărțiți aluatul răcit în 2 părți - lăsați unul în frigider, iar al doilea poate fi rulat direct pe pergament într-un dreptunghi cu laturile de 15 * 30 cm.
Pasul 8
Apoi împărțiți mental dreptunghiul în 3 părți. Efectuați tăieturi transversale (benzi) pe ambele părți, lăsând în același timp partea centrală intactă.
Pasul 9
Așezați umplutura de zmeură pe jumătatea centrală. Acoperiți umplutura cu benzi de aluat, suprapunându-le alternativ și, parcă, împletind o coadă.
Pasul 10
Deci, completează a doua împletitură. Lăsați tartele să crească într-un loc cald timp de 20-30 de minute. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Se agită oul cu lapte, se aromează blatul produselor. Coaceți în cuptor 15-16 minute până se rumenesc.
Pasul 11
Pregătiți glazura. Cernem zahărul pudră într-un castron, amestecăm cu extract de vanilie și o lingură de smântână. Adăugați puțin crema rămasă până când se atinge grosimea dorită a glazurii.
Pasul 12
Când serviți, turnați glazura peste împletituri.
