Chiftelutele sunt bile mici de carne care sunt incluse în meniul alimentelor medicale, dietetice și pentru bebeluși. Chiftelele pâine sunt carne tocată suculentă cu o crustă crocantă. Ele pot decora nu numai zeci de feluri de mâncare, ci pot servi și ca fel de mâncare independent.
Ingrediente principale:
- 0,5 kg carne de porc măcinată și carne de vită;
- 3 cartofi;
- 1 ou;
- 1 cap de ceapă;
- 200 g impanare;
- 30 g lapte 3,2%;
- sare neiodată, amestec de piper.
Ingrediente suplimentare:
- 250 g smântână (20%);
- 15 g făină (calitate premium);
- sare.
Pregătire:
- Fierbeți cartofii curățați, dezghețați carnea tocată.
- Se răcește cartofii fierți, se curăță și se zdrobesc în piure de cartofi, se rupe un ou de pui, se amestecă.
- Se combină carnea tocată cu masa de cartofi și ouă, se amestecă bine până se omogenizează, se lasă deoparte deocamdată.
- Tocam ceapa cat mai mica, prajim in ulei intr-o tigaie pana se inmoaie complet. Se răcește după gătit. Apoi adăugați la carnea tocată.
- Se toarnă laptele într-un castron separat și se adaugă 2 linguri de pesmet acolo, se amestecă astfel încât să nu existe bulgări. Trimiteți masa rezultată într-un castron cu carne tocată, adăugați și un amestec de ardei și sare. Carnea tocată trebuie amestecată bine cu mâinile, astfel încât să se dovedească omogenă și plastică.
- Din toată carnea tocată, formați bile de carne cu diametrul de 3-5 cm. Rulați fiecare în pâine. Este mai bine să rulați chiftelele cu mâinile umede, astfel încât carnea să nu se lipească de palme.
- Preîncălziți o tigaie cu mult ulei și adăugați chiftelele rulate. Se prăjește la foc mediu pe toate părțile până se rumenesc. Apoi, turnați o cantitate mică de apă în tigaie și fierbeți bilele prăjite timp de cel mult 5 minute. Apoi așezați toate chiftelele pe un platou.
- Nu turnați conținutul tăvii, va fi necesar pentru a face sos de smântână. Adăugați făină în sucul de carne rămas într-o tigaie, prăjiți timp de 5-6 minute, adăugați smântână și sare, amestecați imediat pentru a nu exista bulgări. Sosul se va îngroșa în doar 1-2 minute. Focul poate fi oprit, acoperiți tigaia cu un capac.
Când serviți chiftelele pe masă, nu uitați să le turnați cu sos de smântână; cartofii fierți cu ierburi proaspete sunt potrivite ca garnitură.
