Deliciosele gogoși umplute sau berlinezii sunt un fel de mâncare care a venit din Germania. Nemții le mănâncă tot anul, dar pentru carnaval și pe 31 decembrie, gogoșile trebuie să fie pe fiecare masă.
Este necesar
- - 500 g făină;
- - 60 g zahăr;
- - 1 ou;
- - 130 g unt;
- - o pungă cu zahăr vanilat;
- - 2 galbenusuri;
- - 12 g drojdie proaspătă (sau 5 g uscată);
- - 200 ml lapte rece;
- - 3 linguri. linguri de rom;
- - 1/2 lingurita de sare;
- - 1 lingură. o lingura de 5% otet;
- - gem pentru umplutură;
- - ulei vegetal pentru prăjit.
Instrucțiuni
Pasul 1
Se toarnă o pungă cu drojdie și sare într-un castron și se adaugă ½ parte din lapte rece, se amestecă. Se lasă la temperatura camerei aproximativ o oră.
Pasul 2
Într-un alt castron, amestecați împreună untul înmuiat și zahărul. Se adaugă oul și apoi 2 gălbenușuri. Bateți cu un blender. Cerneti faina in aceasta masa, turnati laptele cu drojdie, putin otet si rom. Și frământați un aluat elastic moale.
Pasul 3
Acoperiți aluatul frământat cu o pungă de plastic, apoi lăsați-l la temperatura camerei aproximativ două ore pentru a se potrivi. Aluatul trebuie să se dubleze ca mărime.
Pasul 4
Împărțiți aluatul în 18-20 de bucăți, formați-le în bile, așezați-le cu o cusătură pe un prosop, presărate abundent cu făină. Acoperiți bilele terminate cu folie de plastic și lăsați să crească. Când bilele cresc, îndepărtați filmul și lăsați produsele să stea încă 30 de minute. Pe suprafața bilelor ar trebui să se formeze o crustă subțire.
Pasul 5
Apoi, prăjește-i pe berlinezi. Pentru a face acest lucru, puteți folosi grăsimi adânci sau o cratiță cu ulei vegetal. Se prăjește la 165 de grade, astfel încât bilele să plutească liber în ulei fără să se atingă.
Pasul 6
În uleiul încălzit, coborâți bilele cu cusătura în jos și prăjiți-le, acoperite cu un capac, la foc mediu timp de aproximativ 1,5 minute, până se rumenesc. Focul nu ar trebui să fie puternic, astfel încât berlinezii să fie coapte și să nu fie arși. Apoi întoarceți berlinezii, acoperiți din nou și continuați să prăjiți timp de 1,5 minute. După ce a trecut timpul, întoarceți-l din nou, dar timp de 30 de secunde, apoi scoateți-l pe sită.
Pasul 7
Umpleți gogoșile finite cu o seringă de patiserie cu gem, prin puncție. După 30 de minute, când berlinezul este înmuiat, serviți produsele coapte finite la masă.
