Musaka este un fel de mâncare tradițional în Orientul Mijlociu și Balcani. Este o caserola cu mai multe straturi, în care vinetele sunt întotdeauna prezente. Restul ingredientelor pot varia în funcție de gustul bucătarului.
Este necesar
-
- vinete - 2 buc;
- ciuperci - 500 g;
- ardei roșu dulce - 2 buc;
- cartofi - 6-8 buc;
- pulpa de carne - 250 g;
- pătrunjel;
- scorțișoară - 1/4 linguriță;
- ceapă - 1 ceapă;
- brânză - 100 g;
- sare
- piper
- Pentru sos beșamel:
- smântână 20% grăsime - 0,5 l;
- lapte - 1 l;
- făină - 2 linguri;
- unt - 20 g;
- coajă de lămâie rasă - 1 linguriță;
- suc de lamaie - 0,5 linguri;
- sare;
- ou 1 buc.
Instrucțiuni
Pasul 1
Fierbeți cartofii în coajă. Tăiați carnea în bucăți mici - ca pentru gulaș, bateți ușor, sareți și fierbeți cu ceapă tocată și scorțișoară. Puteți face diferit: tocați carnea separat, adăugați sare și scorțișoară și puneți ceapa proaspătă în caserolă. De asemenea, puteți folosi carne tocată prăjită în loc de carne tocată.
Pasul 2
Tocăm ardeiul gras, fierbem în unt cu adaos de apă. Faceți piure de cartofi din ardei fierți. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un blender sau un dispozitiv de împingere. Adăugați piure de cartofi la umplutura de carne.
Pasul 3
Radeți brânza într-un vas separat. Puteți folosi o răzătoare obișnuită sau o răzătoare specială de brânză. Cu cât este mai fină brânza rasă, cu atât va fi mai moale caserola.
Pasul 4
Tăiați vinetele felii, săriți ușor, piperați și prăjiți în ulei vegetal. Se prajesc ciupercile separat pana se inmoaie. Dacă vă place o umplutură mai fină în caserola dvs., puteți tăia vinetele în pene mici și prăjiți cu ciupercile tocate.
Pasul 5
Faceți sos beșamel. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mică cu fundul larg, prăjiți făina în unt în ea. Apoi adăugați treptat lapte și smântână, astfel încât să nu existe bulgări. Fierbeti acest amestec la foc mic pana se ingroasa (aproximativ 5 minute), amestecand continuu. La final adăugați coajă de lămâie, suc de lămâie, sare și piper după gust. Sosul trebuie să fie preparat în cantitate suficientă, deoarece va trebui să ude toate straturile de musaca.
Pasul 6
Așezați mâncarea pregătită în vasul de copt în următoarea ordine:
1 strat - sare cartofii tăiați în cercuri și se toarnă peste sos;
Al doilea strat - amestecați carnea cu ceapă și scorțișoară cu pătrunjel, brânză rasă și turnați peste sos;
Stratul 3 - vinete prăjite și ciuperci - se toarnă peste sos.
Al 4-lea strat - cartofi tăiați în cercuri.
Pasul 7
Se toarnă sosul de beșamel rămas peste stratul superior al caserolei, bătut cu ou, se presară cu brânză și se pune musaca la cuptor pentru a se coace timp de 20-30 de minute. Se ornează cu pătrunjel și se servește.
