Șnițelul este un fel de mâncare din bucătăria austriacă. Este un strat subțire de carne prăjită cu o crustă crocantă portocaliu-aurie. Șnițelul clasic vienez este făcut din carne de vită. Cu toate acestea, gustul șnițelului de porc slab nu este deloc inferior lui.
Este necesar
-
- - 500 g de filet de porc;
- - 1 ou;
- - 100 ml lapte;
- - 2 linguri. linguri de ulei de măsline;
- - 3 linguri. linguri de făină;
- - 0,5 căni de biscuiți zdrobiți sau pesmet;
- - 1 lamaie;
- - 2 mere;
- - 1/2 portocala;
- - 50 g zahăr;
- - 1 lingură. o lingură de unt;
- - 0,5 lingurițe de scorțișoară măcinată;
- - 0,5 lingurițe de nucșoară măcinată;
- - ulei vegetal pentru prăjit;
- - sare
- piper negru măcinat după gust.
Instrucțiuni
Pasul 1
Faceți mere. Curățați merele și tăiați păstăia de semințe. Tăiați cuburi mici. Stoarceți sucul din portocală, radeți coaja pe o răzătoare fină. Combinați unt topit, suc de portocale, coajă, zahăr, nucșoară și scorțișoară.
Pasul 2
Puneți amestecul la foc mic. Când amestecul începe să bule, adăugați merele pregătite. A sta in cale. Apoi acoperiți și fierbeți timp de aproximativ 25 de minute la foc mic.
Pasul 3
Spălați bucățile de pulpă și uscați-le. Tăiați toate venele. Tăiați carnea de șnițel în felii subțiri pe bob, cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Formați piesele într-o formă dreptunghiulară. Bateți ușor carnea de porc cu un ciocan de bucătărie din lemn. Faceți mai multe tăieturi în jurul întregului perimetru, astfel încât carnea să nu-și piardă forma în timpul prăjirii. Frecați fiecare bucată cu piper și sare.
Pasul 4
Se amestecă oul, uleiul de măsline și laptele. Înmuiați bucățile de porc în făină. Apoi introduceți-le în masa de ouă și lapte și rotiți-le bine în pesmet sau pesmet moale.
Pasul 5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie mare. Pentru prăjirea șnițelului, se recomandă utilizarea uleiului de măsline. Puteți adăuga un pic de cremă, dacă doriți. Așezați fileurile de porc, unul câte unul, într-o tigaie și gătiți timp de aproximativ 3 până la 4 minute la foc mediu. În acest caz, șnițelul trebuie să fie complet acoperit cu ulei fierbinte. Apoi, cu grijă pentru a nu strica panificarea, întoarceți piesa pe cealaltă parte, adăugați puțin ulei și prăjiți încă 4 minute.
Pasul 6
Așezați șnițelele de porc fierte pe o farfurie, acoperiți cu suc proaspăt de lămâie sau serviți cu un sfert de lămâie. Se servește cu mere. Alegeți o garnitură ușoară, de exemplu, legume proaspete, fierte sau fierte, cereale, paste, ouă prăjite. Serviți un pahar de bere răcită sau un pahar de vin roșu cu șnițel.
