Până de curând, consumatorul rus știa cartofi dulci doar din auzite din cărți sau filme. Dar această legumă tropicală este considerată una dintre cele mai populare și răspândite produse alimentare din întreaga lume.
Așa-numitele cartofi dulci (ignam) din țările tropicale au început treptat să se mute pe mesele europenilor. Nu este atât de rar că cartofii dulci se găsesc pe meniurile diferitelor restaurante și pe rafturile magazinelor. Din păcate, această legumă rădăcină este atât de necunoscută rușilor încât puțini consumatori îndrăznesc să o includă în dieta lor.
Ce fel de legume este aceasta - cartoful dulce?
Prin aspectul lor, tuberculii de cartof dulce sunt foarte asemănători cu binecunoscuții cartofi. Prin urmare, denumirea colocvială a acestei legume este cartoful dulce. Cartoful dulce este o plantă târâtoare care se cațără cu tuberculi comestibili care cresc pe rizomi. Această plantă este perenă, dar în agricultură este cultivată ca cultură anuală. Cartofii dulci sunt cultivați în țări cu climă tropicală și subtropicală, în plus, mai mult de 80% din cultivarea mondială a acestei plante provine din China.
Tuberculii de cartof dulce sunt folosiți pentru hrană, iar partea de la sol este folosită pentru hrana animalelor. Tuberculii cântăresc în medie aproximativ 300-500 g. Dar exemplarele mari individuale pot cântări până la trei kilograme. În contextul cartofului dulce are o carne densă și omogenă de alb, roz sau diferite nuanțe de portocaliu. Gustul cartofilor dulci amintește cel mai mult de cartofii congelați, care au dus la denumirea sa colocvială - „cartof dulce”.
Proprietăți utile și utilizare
Utilizează produsul în toate tipurile de opțiuni de gătit. Se freacă crud pe salate și piure de cartofi, înăbușit, fiert, prăjit și copt. Cartoful dulce este o garnitură excelentă pentru mâncărurile din carne și este bun ca o tocană de legume separată. Industria produce făină, melasă, zahăr și chiar alcool din tuberculi de cartofi dulci. Și semințele acestei plante servesc ca materii prime pentru prepararea unei băuturi similare cu cafeaua.
Tuberculii din cartofi dulci sunt bogați în proteine și carbohidrați, aminoacizi și compuși de calciu, fosfor și fier necesari organismului uman. În ceea ce privește conținutul de amidon și zahăr, cartofii dulci sunt de 1/5 ori mai mari decât cartofii, ceea ce îi face mai hrăniți și cu un conținut ridicat de calorii.
În plus, această plantă este bogată în vitaminele B, C, PP, A și conține și caroten. Datorită compoziției sale chimice bogate, cartoful dulce este bun ca agent tonic și vitaminic general, iar un conținut ridicat de amidon are un efect benefic asupra funcționării tractului gastro-intestinal și are proprietăți de învăluire în tratamentul ulcerului gastric.
Combinate cu gustul, proprietățile nutritive și benefice pentru organism, cartofii dulci ocupă un loc demn în dieta persoanelor cărora le pasă de sănătatea lor.
