Bucătăria georgiană se distinge prin arome picante extraordinare, carne suculentă și condimente fierbinți. Acest lucru este valabil mai ales în cazul preparatului național georgian, care se numește „Lobio”. Interesant este faptul că acest fel de mâncare poate fi preparat cu sau fără carne.
Lobio georgian
Ingrediente:
Fasole roșie - 800 g;
Carne de vită - 700 g;
Nuci - 200 g;
O grămadă de pătrunjel proaspăt și coriandru;
Usturoi - 4-5 cuișoare;
Ardei roșu, sare;
Ulei de masline;
Coriandru măcinat - 1 linguriță;
Oțet de vin - 50 g;
Pasta de roșii - 3 linguri sau roșii proaspete - 600 g;
Ceapă - 1 buc.
Pregătire:
Boabele pre-îmbibate trebuie fierte și apoi ușor frământate cu o lingură. Dacă adăugați apă rece în oală când fierbeți fasolea, aceasta se va găti mult mai repede.
Tocnați carnea de vită, tăiată în bucăți mici pătrate, într-o tigaie adâncă sau cazan, care au fost acoperite în prealabil cu ulei de măsline. Se fierbe la foc mic timp de 30-35 de minute.
Adăugați ceapă, tăiată în inele, la carnea de vită și fierbeți până când carnea este fragedă, adăugând treptat pastă de roșii cu nuci tocate într-un blender. Dacă utilizați roșii proaspete, acestea trebuie mai întâi curățate de coajă. Pentru a face acest lucru, înmuiați-le în apă fierbinte câteva secunde și apoi turnați apă rece peste ele. După un astfel de contrast cu apa, coaja din legume este îndepărtată destul de ușor.
Când carnea din tigaie este aproape gata, se toarnă oțetul de vin.
Împreună cu fasolea, adăugați usturoi tocat mărunt în tigaie. Vasul ar trebui să fie înăbușit încă 10 minute. Apoi adăugați pătrunjel tocat mărunt și coriandru.
Acoperiți totul cu un capac și lăsați lobio-ul să se amestece timp de 5-10 minute.
Rețetele pentru acest fel de mâncare georgiană pot conține alte ingrediente, de exemplu: morcovi, fasole verde. Lobio se servește de obicei fierbinte.
În perioada sovietică, vinurile georgiene erau considerate a fi de cea mai înaltă calitate și, prin urmare, se bucurau de o meritată popularitate. Odată cu prăbușirea Uniunii Sovietice, calitatea lor a început să se deterioreze, iar apoi, din cauza complicației relațiilor dintre Rusia și Georgia, au dispărut complet de pe rafturi
Încă din perioada sovietică, adevăratul vin georgian a fost un simbol al gustului excelent și al calității excelente pentru ruși. Această băutură alcoolică și soiurile sale varietale sunt foarte populare în Rusia modernă. Din fericire, după o lungă pauză, vinul georgian s-a întors în țară, iar acum consumatorii ruși au posibilitatea să cumpere și să aprecieze această băutură
Desigur, cel mai simplu mod de a alege vinul georgian este de a călători pe teritoriul țării producătoare, unde vinificatorii ospitalieri sau vânzătorii unei băuturi minunate vă vor învăța să navigați într-un sortiment mare. Dar dacă nu aveți o astfel de oportunitate, atunci merită să studiați descrierile și caracteristicile vinurilor, precum și lista de băuturi care sunt cele mai potrivite pentru un anumit tip de fel de mâncare
Vinul georgian este un produs bine cunoscut și popular. Mulți oameni știu despre existența sa, chiar și cei care nu înțeleg de ce este un brand. Odată ajuns în Georgia, oricine gustă vin, altfel timpul petrecut în această țară va fi luat în zadar
„Lobio” în traducere din georgiană înseamnă fasole. Acesta este un preparat popular caucazian. În mod tradițional, este fabricat din fasole roșie, albă sau verde, cu adaos de diverse ingrediente și condimente. În gătitul modern, există multe rețete pentru acest fel de mâncare consistentă, departe de clasicul lobio georgian, dar nu mai puțin gustos și picant
