Pâinea neagră sau de secară este benefică pentru organism dacă este preparată folosind tehnologia potrivită. În țările nordice, pâinea neagră a apărut deja în secolul al XI-lea, iar tehnologia de producție nu s-a schimbat de atunci. Se recomandă consumul a 300 de grame de pâine de secară pe zi pentru a umple necesarul, mai ales în perioada de toamnă-iarnă, norma de vitamine și microelemente necesare organismului.
Substanțe și vitamine utile conținute în pâinea neagră
Pâinea neagră este făcută din aluat, făină de secară, sare și apă. Conține următoarele vitamine și minerale:
- vitamine B;
- vitamina PP;
- vitamina C;
- fier;
- magneziu;
- potasiu;
- celuloza;
- lecitina;
- lizină;
- proteine;
- fosfatide.
Multe substanțe utile conținute în diferite tipuri de pâine neagră sunt adăugate în timpul procesului de preparare. O mare importanță este faptul că pâinea neagră include coji de cereale de germeni de secară, fibre dietetice, enzime care stimulează activitatea tractului gastro-intestinal. Pâinea de secară este săracă în calorii, de aceea este recomandat să fie inclusă în diferite diete pentru cei care doresc să slăbească și este inclusă și în dieta diabeticilor.
Pe lângă componentele enumerate, pâinea neagră „Borodino” conține puțină făină de grâu, semințe de chimen, coriandru, melasă și malț. Această pâine este mai calorică decât secara, crema, gustul dulce și acru. Tehnologia de preparare a pâinii Borodino este complexă, nu permite utilizarea conservanților și a potențiatorilor de aromă, ceea ce vorbește în favoarea sa. Melasa este bogată în vitamine și zahăr brun, în timp ce malțul este bogat în oligoelemente și aminoacizi.
Proprietăți utile ale pâinii negre și aplicarea lor
Pâinea neagră este utilă pentru diabetici și pentru prevenirea diabetului, prezența fierului, magneziului și potasiului îl face un produs esențial pentru anemie și boli cardiovasculare.
Pentru a beneficia de utilizarea pâinii negre, trebuie să știți cum să o alegeți. Pâinea de secară, făcută conform tehnologiei corecte, ar trebui să aibă o crustă maro închisă fără funingine și urme de arsură. Firimea nu trebuie să fie lipicioasă și / sau intercalată cu bucăți de făină sau pâine veche.
Pâinea neagră se păstrează bine atunci când este învelită în hârtie simplă albă sau lenjerie. Nu poate fi păstrat cu pâine albă.
Supele și peștele gras, precum și legumele fără amidon, se potrivesc bine cu pâinea de secară.
Pentru a scăpa de păr de la grăsime, faceți următoarea mască. Pâinea neagră se toarnă cu apă clocotită, se insistă aproximativ o oră și apoi se freacă în scalp. Împachetează capul cu polietilenă, își pun deasupra o pălărie de lână și o păstrează timp de o jumătate de oră, apoi o spală.
Răul pâinii negre
Această pâine nu este recomandată persoanelor care suferă de gastrită și alte boli gastro-intestinale. Este necesar să-l înlocuiți cu alb, dar nu proaspăt, ci în a doua zi după coacere.
În plus, trebuie să știți că pâinea neagră nu este combinată cu legume cu amidon și carne prăjită, în al doilea caz, pot exista arsuri la stomac. De asemenea, nu este recomandat să mâncați pâine de secară cu alimente acre.
