Sparanghelul este un oaspete rar în bucătăria unei hostese obișnuite. Dar fiți siguri: făcând o tartă cu cremă delicată de brânză și varză moale de sparanghel, veți fermeca adevărații cunoscători ai artelor culinare. Cea mai bună alegere pentru acest fel de mâncare este sparanghelul alb.
Este necesar
- - 350 g aluat de zahăr neindulcit;
- - 1 buchet de sparanghel;
- - 2 veverițe;
- - 3 gălbenușuri;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmezan;
- - piper negru;
- - sare.
Instrucțiuni
Pasul 1
Rolați aluatul dezghețat pe o suprafață făinoasă, puneți-l cu grijă într-o formă rotundă și apăsați uniform stratul în fundul și părțile laterale ale recipientului. Tăiați aluatul pe toată suprafața cu o furculiță, puneți deasupra o foaie de hârtie de copt și presărați fasole uscată sau bile speciale. Așezați aluatul la frigider timp de 15 minute.
Pasul 2
Puneți matrița într-un cuptor încălzit la 190 de grade și coaceți tortul folosind o metodă „orb” timp de 15 minute. Apoi scoateți hârtia cu fasole (bile) și coaceți baza timp de 5 minute. Scoateți prăjitura finită din cuptor și reduceți temperatura la 180 de grade.
Pasul 3
Clătiți sparanghelul, tăiați toate capetele dure și părțile stricate (dacă există). Scufundați lăstarii în apă clocotită și gătiți timp de 3 minute. Așezați sparanghelul într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece.
Pasul 4
Într-un bol, bateți gălbenușurile cu albușurile, adăugați mascarpone și amestecați bine până se omogenizează. Se amestecă masa de ouă parmezanul, sarea și piperul proaspăt măcinat. Se toarnă crema rezultată într-o matriță cu aluat.
Pasul 5
Răspândiți lăstarii de sparanghel fiert peste cremă și coaceți tarta timp de 30-35 de minute: umplutura crește și tortul capătă o crustă aurie. Serviți felul de mâncare fin sau cald sau rece cu o salată verde.
