Cina de familie se unește și nu este nimic mai frumos decât să te aduni în jurul unei mese rotunde imense cu întreaga familie și să încerci deliciosul pilaf uzbec. Există aproximativ o sută de tipuri de rețete pentru prepararea acestui fel de mâncare popular în toată lumea și fiecare are propriile nuanțe și trucuri.
Este necesar
- - 1,5 kg pulpa de miel
- - 250 g ceapă
- - 5 morcovi mari roșii și 1,4 kg morcovi galbeni
- - 2 capete de usturoi
- - 200 g grăsime din coadă
- - 100 g stafide
- - 1 kg orez cu cereale lungi
- - 200 g mazăre (înmuiați în avans)
- - condimente picante (chimen, boabe de piper, șofran, sare)
Instrucțiuni
Pasul 1
Încălziți ceaunul până se înroșește. Tăiați grăsimea de oaie în bucăți de dimensiuni medii, de aproximativ 2 pe 2 cm, și împăturați-o într-un cazan, topiți-o complet și îndepărtați-i cu o lingură cu fante. Asigurați-vă că clătiți carnea și tăiați-o în porții mari, uscați-o pentru a evita stropirea de ulei fierbinte și aruncați-o în grăsime clocotită.
Pasul 2
În timp ce amestecați, prăjiți carnea până se rumeneste. Tocam ceapa in fasii mici si adaugam la carnea prajita. Tăiați morcovii în fâșii alungite mari și trimiteți-le împreună cu condimentele, mazărea și usturoiul înmuiate la ceaun și gătiți la foc mic puțin mai puțin de o oră.
Pasul 3
În acest moment, clătiți orezul, înmuiați-l cât mai mult posibil. Înainte de a pune orezul pentru carne, clătiți-l de câteva ori și abia apoi combinați cu carne. Nu amestecați orezul cu carne și legume, ci doar neteziți suprafața și fierbeți sub un capac bine închis până când orezul este gătit.
Pasul 4
Când pilaful este gata, scoateți carnea din ea și tăiați-o în bucăți mai mici și amestecați bine întregul pilaf. Așezați pilaful pe o farfurie într-o grămadă și, lângă el, așezați carnea, câțiva căței de usturoi și salata tradițională de legume aichichuk.
