În cărțile de bucate ale diferitelor popoare ale lumii, puteți găsi rețetele dvs. preferate de pește umplut. În Rusia, știuca umplută este deosebit de faimoasă. Poate fi servit atât ca aperitiv, tăiat în porții, cât și ca fel principal.
Este necesar
-
- ştiucă;
- Pâine albă;
- lapte;
- ceapă;
- ouă;
- pătrunjel;
- mărar verde;
- usturoi;
- sare;
- piper negru;
- maioneză;
- ulei vegetal;
- lămâie;
- măsline.
Instrucțiuni
Pasul 1
Alegeți o știucă care nu cântărește mai mult de un kilogram și jumătate. Spălați-l bine, îndepărtați toate solzii cu un solz pește. Tăiați capul și îndepărtați branhiile; nu rupeți abdomenul. Aripioarele și coada trebuie, de asemenea, păstrate.
Pasul 2
Pentru a ușura îndepărtarea pielii, bateți ușor știucul cu o tăietură de lemn. Folosind foarfece, faceți două tăieturi de-a lungul osului branhial. Lăsați banda de piele care leagă capul de spate. Apoi înclinați capul peștelui înapoi și cu mare atenție, cu ajutorul unui cuțit ascuțit, separați pielea de carne.
Pasul 3
Tăiați aripioarele din interior și tăiați carnea de pe piele. Veți avea o piele de știucă goală, cu cap și coadă. Desfaceți-l ușor și lăsați-l deoparte. Scoateți coasta și oasele coloanei vertebrale din carcasa cărnii, scoateți toate interiorele. Apoi clătiți, tăiați în bucăți mici și îndepărtați oasele mari.
Pasul 4
Luați 250 de grame de pâine albă și tăiați crusta. Se toarnă 300 de grame de lapte într-un vas și se înmoaie pesmetul în el. Apoi stoarce bine. Se curăță două cepe medii și se toacă cubulețe. Macinați carnea de știucă, pâinea, ceapa și 2 ouă de pui cu un blender.
Pasul 5
Tocam cat mai mici cateva crengute de patrunjel, aceeasi cantitate de marar si 5 catei de usturoi curatati. Combinați aceste ingrediente cu amestecul de pește pregătit. Adăugați sare și piper negru după gust și amestecați din nou bine.
Pasul 6
Umpleți ușor știuca cu umplutura. Dacă în unele locuri pielea se rupe, netezi-o cu degetele, atunci la cuptor se va coace într-o singură bucată. Intinde maioneza pe toate laturile pestelui.
Pasul 7
Întindeți o foaie de folie pe o foaie de copt, ungeți ușor cu ulei vegetal și puneți peștele pe ea. Înfășurați știuca în folie și puneți foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Coaceți timp de o oră. Transferați peștele pregătit într-un vas și garniți cu pene de lămâie și măsline.
