Stridiile sunt reprezentanți ai moluștelor bivalve marine, majoritatea putând fi consumate chiar și crude. Dacă decideți să vă răsfățați pe dvs. și pe oaspeții dvs. cu un fel de mâncare exotic de stridii, serviți-i cu un sos picant.
Este necesar
- Pentru patru porții:
- - 12 stridii proaspete;
- - 60 g unt;
- - 4 st. linguri de făină de grâu, pesmet;
- - 6 tulpini de ceapă verde;
- - o grămadă de pătrunjel;
- - 2 țelină, 2 tulpini de tarhon;
- - 1 kg sare grunjoasă;
- - sare obișnuită, un vârf de ardei iute, boabe de piper negru.
Instrucțiuni
Pasul 1
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Umpleți o tavă de copt cu sare de rocă până la jumătate.
Pasul 2
Topiți untul într-o tigaie la foc mediu, adăugați făină, prăjiți până se omogenizează (aproximativ două minute). Adăugați sucul de stridii (pentru aceasta, deschideți stridiile peste un castron), gătiți până când sosul se îngroașă până la o pastă. Se condimentează cu piper Cayenne, arpagic, țelină, tarhon, pătrunjel, piper și sare. Reduceți căldura, gătiți timp de 1 oră. Transferați sosul într-un robot de bucătărie, adăugați pesmet și faceți o pastă netedă.
Pasul 3
Pentru stridii, îndepărtați clapele superioare. Cu ajutorul unui cuțit, separați cu grijă stridia de coajă și așezați-o pe o pernă de sare. Lăsați stridiile să stea o vreme.
Pasul 4
Puneți pasta într-o pungă de patiserie cu o duză buclată, acoperiți stridiile cu pasta. Gatiti la cuptor cel mult sapte minute.
